كاري لاكسا

حول هذه الوصفة

كاري لاكسا (كاري مي) هو حساء المعكرونة الأكثر شهرة في ماليزيا - نودلز البيض الأصفر وشعيرية الأرز في مرق جوز الهند الحار بالكاري، مغطى بالروبيان والدجاج ونفث التوفو وبراعم الفاصوليا وقطعة من الليمون. المرق - المعطر بعشب الليمون والخولنجان ومعجون الفلفل الحار - هو ما يجعل لاكسا لا تُنسى. كل وعاء كريمي، حار، معقد، ومسبب للإدمان.

المكونات

يخدم 4

• 200 gنودلز البيض الصفراء
• 100 gشعيرية الأرز
• 300 gأفخاذ دجاج، مقطعة إلى شرائح
• 300 gجمبري مقشر
• 200 gنفث التوفو (أو مكعبات التوفو المقلية)
• 200 gكرات السمك (اختياري)
• 200 gبراعم الفاصوليا
• 5 tbspمعجون لاكسا (أو معجون الكاري الأحمر + 1 ملعقة صغيرة كركم + 1 ملعقة صغيرة معجون جمبري)
• 2 cansحليب جوز الهند (400 مل لكل منهما)
• 5 cupsمخزون الدجاج
• 3 tbspزيت محايد
• 5 stalksعشبة الليمون، كدمات
• 5 leavesأوراق الليمون الكافير، ممزقة
• 3 tbspصلصة السمك
• 2 tbspسكر النخيل
• 2 tbspعصير الليمون
• 1/2 cupالكزبرة الطازجة
• 1/2 cupنعناع طازج أو ريحان تايلاندي
• 2ليمون مقطّع إلى شرائح
• 4بيض مسلوق، مقطع إلى النصف (اختياري)

التعليمات

1. 1

   طبخ معجون لاكسا

   سخني الزيت في وعاء كبير. يُضاف معجون لاكسا ويُقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته وينفصل الزيت.

2. 2

   أضف حليب جوز الهند

   صب في 1 علبة من حليب جوز الهند. حرك حتى تصبح ناعمة. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يطفو الزيت في الأعلى.

3. 3

   أضف مخزونًا

   يُضاف مرق الدجاج وعشب الليمون وأوراق الليمون الكافير والعلبة الثانية من حليب جوز الهند. جلب لينضج.

4. 4

   طبخ الدجاج

   أضف أفخاذ الدجاج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة حتى ينضج.

5. 5

   أضف الروبيان والتوفو

   أضف الجمبري ونفث التوفو وكرات السمك (في حالة استخدامه). يُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الروبيان ورديًا.

6. 6

   الموسم

   أضف صلصة السمك وسكر النخيل وعصير الليمون. التذوق والتعديل - يجب أن يكون متوازنًا، حار، مالح، حلو قليلاً، لاذع.

7. 7

   طبخ الشعرية

   قم بطهي المعكرونة الصفراء وشعيرية الأرز بشكل منفصل في كل عبوة. بالُوعَة. قم بسلق براعم الفاصوليا لفترة وجيزة في نفس الماء (لمدة 10 ثوانٍ).

8. 8

   تجميع الأوعية

   ضعي جزءًا من كل نودلز في 4 أوعية كبيرة. قمة مع براعم الفاصوليا. اغرف كمية سخية من الكاري والدجاج والروبيان والتوفو فوق المعكرونة.

9. 9

   مقبلات

   ضعي الكزبرة والنعناع ونصف بيضة مسلوقة وقطعة ليمون. يقدم مع سامبال إضافي على الجانب.

الاختلافات

• •

  سنغافورة الكاري لاكسا: أكثر سمكا، مع القواقع.

• •

  بينانج لاكسا: مرق السمك الحامض الشفاف، طبق مختلف تمامًا.

تخزين

يتم حفظ المرق في الثلاجة لمدة 4 أيام. طهي المعكرونة الطازجة لكل وجبة.

الأسئلة المتداولة