بطاطا حارة (بطاطس لبنانية مشوية حارة)

حول هذه الوصفة

بطاطا حارة، التي تعني "البطاطا الحارة"، هي عنصر أساسي في مائدة المزة اللبنانية - مكعبات بطاطس مقرمشة مشوية أو مقلية مع كمية كبيرة من الثوم الطازج والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار الطازج، مع عصرة ليمون. على الرغم من كونه طبقًا جانبيًا بسيطًا من البطاطس على الورق، إلا أن بطاطا حارة لها أتباع مخلصون في لبنان، وغالبًا ما يتم طلبها خصيصًا في المطاعم جنبًا إلى جنب مع المزة الأكثر تفصيلاً. إن التقنية التي تفصل البطاطا الجيدة عن البطاطس المحمصة العادية هي تحقيق هشاشة حقيقية من الخارج مع الحفاظ على الداخل رقيقًا، عادة من خلال القلي العميق أو التحميص عالي الحرارة، يليه رمي البطاطس الساخنة على الفور مع الثوم الخام والأعشاب الطازجة بحيث تطبخ الحرارة المتبقية الثوم بخفة بما يكفي لتخفيف حدته دون طهيه بالكامل. إن إضافة الثوم والأعشاب بعيدًا عن النار، مباشرة إلى البطاطس الساخنة، هو ما يحافظ على طابعها الطازج اللاذع. يقدم باتاتا هارا دافئًا كجزء من المزة أو بجانب اللحوم المشوية، ويقدم البطاطس المقرمشة والثومية والمشرقة بالأعشاب والتي تتفوق بكثير على قائمة المكونات البسيطة.

المكونات

يخدم 4

• 800 غالبطاطس(مقطعة إلى مكعبات 2 سم)
• 0.33 كوبزيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 5 فصوصالثوم(مفروم)
• 0.5 كوبالكزبرة الطازجة(المفروم)
• 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر(أو 1 فلفل أحمر طازج مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل البطاطس

   سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية/425 فهرنهايت. إرم مكعبات البطاطس مع زيت الزيتون والملح والفلفل.

2. 2

   مشوي

   ننشر البطاطس في طبقة واحدة على صينية الخبز. تحمص لمدة 30-35 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

3. 3

   تحضير خليط الثوم والأعشاب

   أثناء تحميص البطاطس، يُمزج الثوم المفروم والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء صغير.

4. 4

   إرم في حين الساخنة

   بمجرد خروج البطاطس من الفرن، قم بخلطها على الفور مع خليط الثوم والكزبرة حتى تطهو الحرارة المتبقية الثوم النيئ قليلاً.

5. 5

   إنهاء

   قومي بعصر عصير الليمون على الوجه ثم قومي بالتحريك مرة أخرى.

6. 6

   خدمة

   يُقدم الطبق دافئًا كجزء من المزة أو بجانب اللحوم المشوية.

الاختلافات

• •

  Da das Restaurant noch nicht Fertig ist، muss das Restaurant mit einem Guten Geschmack ausgestattet sein.

• •

  لبنان لديها أكبر عدد ممكن من مشروبات الليمونادة قبل أن تجدها في الطريق.

• •

  حرب الخريف الأفضل، الخدمة ليست أكثر فائدة، الإصدار لم يظهر أثناء الحرب.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور وهي ساخنة ومقرمشة. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم أعد تسخينها في فرن ساخن أو مقلاة هوائية لاستعادة بعض القرمشة؛ الميكروويف يجعلها ناعمة.

الأسئلة المتداولة