حساء نودلز فلبيني كريمي ومريح مع البيض والخضروات ونشا الذرة - طعام الشارع والراحة المنزلية في وعاء واحد.
لومي هو حساء نودلز فلبيني أقل شهرة عالميًا من الفو أو الرامن ولكنه محبوب بنفس القدر من قبل الفلبينيين، ويتم تقديمه في أكشاك الشوارع والمطابخ المنزلية والمطاعم غير الرسمية. الطبق عبارة عن حساء سميك كريمي يعتمد على مرق خفيف (عادة ما يكون مصنوعًا من الدجاج أو لحم الخنزير)، ومكثف بمحلول نشا الذرة، وينتهي بالبيض النيئ المخفوق الذي يُطهى على شكل شرائط حريرية أثناء تقليبه في السائل الساخن. تعتبر نودلز البيض الطازجة أو المجففة هي المكون الأساسي، إلى جانب الخضار مثل الخضار الورقية (عادةً الملفوف الصيني أو السبانخ)، والبازلاء الخضراء، والجزر، وأحيانًا الكبد أو فضلاتها. يجب أن يكون الحساء سميكًا بما يكفي لوضع ملعقة فيه، وليس مرقًا رقيقًا. يتم تناول اللومي على الإفطار، أو الغداء، أو كوجبة عشاء خفيفة، أو كعلاج لنزلات البرد - وهو المعادل الفلبيني لحساء الدجاج. الطبق قابل للتخصيص: يضيف البائعون خضروات وبروتينات مختلفة بناءً على ما لديهم في ذلك اليوم، ويقوم الطهاة المنزليون بتغيير الوصفة وفقًا للتقاليد العائلية. مزيج القوام الكريمي والبيض والنودلز يجعل اللومي مرضيًا للغاية على الرغم من مكوناته المتواضعة.
يخدم 4
في وعاء كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. يُضاف الثوم المفروم والبصل المفروم مع التحريك حتى ينضج وتفوح رائحته (حوالي دقيقتين). لا تكتسب اللون البني – يجب أن تكون النكهات حلوة وليست مرة.
يُسكب المرق ويُترك على نار خفيفة. يُضاف كبد الدجاج أو فضلاته في حالة استخدامه، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى ينضج بالكامل ويُضاف النكهة. يجب أن يكون المرق واضحًا وعطريًا.
أضف نودلز البيض واطهيها حتى تنضج (عادةً 5-7 دقائق للمجففة، 2-3 دقائق للطازجة). يجب أن تكون المعكرونة طرية ولكن مع قضمة خفيفة. لا تبالغ في طهي الطعام.
يُضاف الملفوف المفروم أو السبانخ والخضروات المشكلة (الجزر والبازلاء والذرة). يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا. يجب أن تحتفظ الخضار ببعض الملمس.
نخفق نشاء الذرة جيداً ثم نسكبه ببطء في الحساء المغلي مع التحريك المستمر. سوف يصبح الحساء سميكًا بشكل ملحوظ، اهدف إلى الحصول على قوام مرق سميك وليس مرقًا رقيقًا. توقف عن إضافة الملاط بمجرد الوصول إلى السمك المطلوب.
أضيفي صلصة السمك والفلفل الأبيض. تذوق واضبط - ينبغي أن يكون طعم اللومي لذيذًا وغنيًا قليلًا بالأومامي من صلصة السمك. أضف المزيد حسب الذوق.
تُسكب البيضة المخفوقة ببطء في الحساء المغلي مع التحريك بلطف باستخدام شوكة أو عود تناول الطعام. سوف تنضج البيضة على شكل شرائط حريرية عندما تلامس السائل الساخن. قلبي بلطف لمدة 30 ثانية حتى تنضج البيضة ولكن لا تزال طرية.
إزالة من الحرارة. تذوق مرة أخرى واضبط التوابل إذا لزم الأمر. نسكبه في أطباق التقديم، ونزينه بالبصل الأخضر المقطع، ثم نقدمه على الفور وهو ساخن. تناول الطعام بالملعقة والشوكة، واغرف المعكرونة والمرق معًا.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يعتبر ملاط نشا الذرة هو المفتاح لقوام لومي السميك المميز. اخفقيها جيدًا حتى تتوزع بالتساوي ولا تشكل كتلًا.
لا تدع الحساء يغلي بقوة بعد إضافة نشا الذرة - الحرارة اللطيفة تضمن سماكة ناعمة.
يجب أن تدخل البيضة في النهاية، بعد الانتهاء من جميع عمليات الطهي الأخرى. أضفه ببطء حتى ينضج على شكل شرائط بدلاً من التكتل.
من الأفضل تناول اللومي مباشرة بعد الطهي، حيث تمتص المعكرونة السائل أثناء بقاءها وتصبح طرية.
مع الكبد - أضف 100 جرام من شرائح كبد الدجاج للحصول على نسخة قديمة وأكثر تقليدية.
اللومي النباتي - احذف اللحم ومخلفاته واستخدم مرق الخضار وأضف المزيد من الخضار.
مع المأكولات البحرية - أضف الجمبري أو المحار مع الخضار للحصول على تنوع ساحلي.
لومي تاجالوج (مع البطاطس) - أضف البطاطس المقطعة إلى الخضار لمزيد من المضمون.
من الأفضل تناول اللومي على الفور ولكن يمكن الاحتفاظ به ساخنًا في الترمس لبضع ساعات. لا يتم تبريدها جيدًا، حيث تصبح المعكرونة طرية وتنفصل الصلصة المبنية على نشا الذرة. تناول الطعام طازجًا أو تجاهله.
لومي هو طعام فلبيني مريح ذو أصول محتملة في المطبخ الصيني (قاعدة المعكرونة) متكيف مع المكونات والتقنيات الفلبينية. ينتشر هذا الطبق في كل مكان في الفلبين، ويُباع من عربات الشوارع وفي قاعات الطعام ويُصنع في المنزل. غالبًا ما يتم تناوله على الإفطار، أثناء المطر أو الطقس البارد، أو عندما يكون شخص ما مريضًا - له أهمية ثقافية لحساء الدجاج في الثقافات الغربية.
نعم، أي معكرونة بالبيض أو معكرونة القمح مناسبة. تعتبر نودلز لومي (طبق فلبيني) مثالية، لكن الرامن العادي أو المعكرونة الطازجة مناسبة أيضًا.
صلصة السمك (باتيس في الفلبينية) هي بهار سمكي مخمر ذو رائحة قوية ولكن نكهة لذيذة. يمكنك العثور عليه في الأسواق الآسيوية أو عبر الإنترنت. لا يوجد بديل مثالي، ولكن صلصة الصويا هي البديل.
سماكة نشا الذرة هي ما يجعل اللومي مميزًا - وتخطيه يؤدي إلى حساء المعكرونة العادي. إذا كنت تفضل حساءًا أرق، فاستخدم كمية أقل من ملاط نشا الذرة.
يمكن صنع اللومي بدون بيض ولكنه يفقد دسمته المميزة. البيضة مهمة لهوية الطبق.
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
