لومبيا
لفائف الربيع الإندونيسية مع لحم الخنزير والخضروات - مقرمشة ولذيذة ومسببة للإدمان.
حول هذه الوصفة
اللومبيا هي لفائف الربيع الإندونيسية - أغلفة رقيقة من القمح مليئة بلحم الخنزير المتبل والروبيان والخضروات (عادةً الملفوف والجزر والبصل الأخضر)، ثم تُقلى جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يتم تقديمها كوجبات خفيفة أو مقبلات أو وجبات خفيفة مع صلصة الفلفل الحار الحلو أو صلصة الصويا للتغميس. المفتاح هو الحصول على قشرة رقيقة وذهبية ومتكسرة مع الحفاظ على رطوبة الحشوة.
المكونات
يخدم 20
- 20أغلفة اللمبيا أو أغلفة القمح الرقيقة
- 300 غلحم الخنزير المطحون
- 150 غجمبري مفروم
- 2 أكوابالملفوف، تمزيقه ناعما
- 2 متوسطجزر مبشور
- 3 سوقبصل أخضر مفروم
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- زيت للقلي
التعليمات
- 1
طبخ الحشوة
يقلى الثوم حتى تفوح رائحته. يُضاف لحم الخنزير والروبيان ويُطهى حتى ينضج. أضيفي الخضار واطهيه لمدة 3 دقائق. الموسم وبارد.
سوف تؤدي الحشوة الساخنة أو الرطبة إلى تبخير الغلاف من الداخل وتمزيقه - قم بتبريده بالكامل واستنزاف أي سائل قبل تغليفه.
- 2
التفاف
ضع الغلاف في اتجاه الماس. أضف الحشوة، ثم قم بطي الزاوية السفلية لأعلى والجوانب للداخل، ثم لفها بإحكام.
- 3
فراي
تقلى على حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق. استنزاف على المناشف الورقية.
دع الزيت يستعيد درجة حرارته بين الدفعات؛ اللفائف المقلية في زيت التبريد تمتص الشحوم بدلاً من أن تتقرمش.
- 4
خدمة
تقدم ساخنة مع صلصة الفلفل الحار الحلو أو صلصة الصويا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تبالغ في ملئها — اجعل الحشوة تصل إلى ملعقتين كبيرتين لكل لفة.
- →
يقلى على دفعات دون ازدحام المقلاة.
- →
لفة بإحكام مع عدم وجود جيوب هوائية. يتوسع الهواء المحبوس في الزيت الساخن وينفجر التماس.
- →
لا تتجاوز ملعقتين كبيرتين من الحشوة لكل لفة، مهما كانت مغرية.
- →
قليها مرتين للحصول على قرمشة إضافية: اقليها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون، واتركيها لمدة 10 دقائق، ثم أعد قليها لمدة دقيقة واحدة عند 180 درجة مئوية.
الاختلافات
- •
اصنع نباتيًا باستخدام التوفو والخضروات.
- •
اخبزها بدلاً من قليها للحصول على نسخة أخف.
- •
نباتي: استبدل لحم الخنزير والروبيان بالتوفو الصلب المفتت، وفطر الشيتاكي، والملفوف الإضافي.
- •
لومبيا الدجاج: استخدمي فخذ الدجاج المطحون للحصول على حشوة أخف ولكن لا تزال طرية.
تخزين
قم بتجميد اللفائف النيئة قبل القلي. تقلى من المجمدة، مع إضافة دقيقة واحدة إضافية.
التاريخ والأصل
يتم بيع اللومبيا في كل مكان في إندونيسيا - عن طريق الباعة الجائلين وفي المطاعم وفي الاحتفالات، مما يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة التي يمكن تناولها بالأصابع في كل مكان.
الأسئلة المتداولة
ماذا لو انكسرت اللمبيا؟
يجب أن تكون الأغلفة في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت جافة جدًا، قم بتمشيطها برفق بالماء قبل تغليفها.
هل يمكنني استخدام ورق الأرز الفيتنامي أو أغلفة لفائف البيض الصينية؟
تعتبر أغلفة السبرينغ رول الصينية (النوع الرقيق المجمد القائم على القمح) هي الأقرب وتقلى بشكل مماثل. تكون أغلفة لفائف البيض أكثر سمكًا وتتحول إلى قشرة فقاعية - وهي قابلة للاستخدام، ولكنها مختلفة. يتصرف ورق الأرز الفيتنامي بشكل مختلف تمامًا في الزيت الساخن ولا يعد بديلاً جيدًا للومبيا المقلية.
هل يمكنني خبز اللومبيا أو قليها بالهواء بدلاً من ذلك؟
نعم. دهن اللفائف بسخاء بالزيت واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة، أو قليها في الهواء على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. ستكون القشرة مقرمشة ولكنها أكثر جفافًا وأقل تقرحات من المقلية. بالنسبة للحفلات، يتيح لك الخبز طهي 20 لفة في دفعة واحدة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (75g) · 20 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة