برجر دجاج ماليزي متبل بالساتيه مع الزبادي بالنعناع

حول هذه الوصفة

الساتاي، وهو لحم مشوي ومتبل في معجون الكركم وعشب الليمون ويقدم مع صلصة الفول السوداني، هو أحد أشهر أطعمة الشوارع في ماليزيا، ويوجد في الأسواق الليلية وأكشاك ماماك في جميع أنحاء البلاد. يأخذ هذا البرجر نفس تتبيلة الساتيه والكركم والكزبرة وعشب الليمون والقليل من السكر، ويمزجها مباشرة في شريحة دجاج مطحونة، مع الحفاظ على النكهة التي يمكن التعرف عليها على الفور في شكل مختلف. تحتاج التتبيلة إلى وقت لتتغلغل في اللحم المفروم، ما لا يقل عن 20 إلى 30 دقيقة، بحيث يتوزع الكركم والروائح العطرية بالتساوي بدلاً من أن يكون مذاقها غير مكتمل. إن الحصول على فحم جيد على الفطيرة، سواء كانت مشوية أو مقلية بقوة، يعكس الحواف الدخانية السوداء قليلاً التي تحدد الساتيه المناسب المطبوخ على الفحم المفتوح. تحل صلصة الزبادي بالنعناع، ​​المبردة والعشبية، محل صلصة الفول السوداني التقليدية هنا للحصول على لمسة نهائية أخف وأكثر إشراقًا، على الرغم من أن صلصة الفول السوداني الكلاسيكية تظل بديلاً تقليديًا لذيذًا لأي شخص يريد تجربة الساتيه الأصيلة الكاملة.

المكونات

يخدم 4

• 600 غدجاج مطحون
• 2 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
• 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرةعشبة الليمون(مفروم ناعماً)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالسكر البني
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 كوبزبادي عادي
• 0.33 كوبأوراق النعناع الطازجة(مفرومة ناعما)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 4كعك البرجر

التعليمات

1. 1

   امزج الفطائر

   يُمزج الدجاج المطحون مع الكركم والكزبرة وعشب الليمون والثوم والسكر البني والملح في وعاء. تخلط بلطف وتشكل في 4 فطائر.

2. 2

   نقع

   يُغطى ويُوضع في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتوزع البهارات بالتساوي على اللحم.

3. 3

   اصنعي صلصة الزبادي بالنعناع

   اخلطي الزبادي مع النعناع المفروم وقليل من الملح. ضع جانبا.

4. 4

   اطبخ الفطائر

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. اطهي الفطائر لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تتفحم جيدًا وتنضج حتى درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).

5. 5

   تجميع

   نخب الكعك، ثم نصنع البرغر مع شريحة اللحم وملعقة كبيرة من صلصة الزبادي بالنعناع. يخدم على الفور.

الاختلافات

• •

  اصنع صلصة الفول السوداني الكلاسيكية بدلًا من الزبادي بالنعناع من أجل الاقتران التقليدي بالساتيه.

• •

  استخدم لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير بدلاً من الدجاج للحصول على نكهة وملمس مختلفين.

• •

  إذا كنت تفعل ذلك، فافعل ذلك مع أحد المكاتب.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد التسخين بلطف في مقلاة على نار خفيفة؛ تُحفظ صلصة الزبادي بالنعناع بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة