سالموريجو (طماطم قرطبة المبردة وحساء الخبز)
شوربة أندلسية سميكة ومبردة من الطماطم المخلوطة والخبز، مغطاة بالبيض المسلوق المفروم والمربى.
حول هذه الوصفة
سالموريجو ينحدر من قرطبة في الأندلس وهو أكثر سمكًا ودسمًا من ابن عمه جازباتشو، وذلك بفضل كمية سخية من الخبز القديم الممزوج مباشرة بالطماطم بدلاً من تقديمه بجانبه. يتم مزج الطماطم الناضجة والثوم والخل الشيري ودفق مستمر من زيت الزيتون الجيد مع الخبز المنقوع حتى يصبح ناعمًا تمامًا، ويعطي الخبز الحساء قوامه المخملي المميز الذي يشبه الموس تقريبًا. يتم تقديمه باردًا، ويتم الانتهاء منه تقليديًا مع مجموعة من البيض المسلوق المفروم جيدًا ومكعبات جامون سيرانو، مما يضيف الملمس والملح مقابل حلاوة الحساء الباردة والمنعشة - وهو طبق مصمم بالكامل لذروة حرارة الصيف الأندلسي.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغالطماطم الناضجة(أرباع)
- 150 غالخبز الأبيض الذي لا معنى له(إزالة القشور، ممزقة)
- 2 فصوصالثوم
- 120 ملزيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة كبيرةخل شيري
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2البيض المسلوق(مفرومة، للتزيين)
- 60 غجامون سيرانو(مقطعة إلى مكعبات، للتزيين)
التعليمات
- 1
نقع الخبز
ينقع الخبز الممزق في قليل من الماء أو عصير الطماطم لمدة 10 دقائق حتى يلين.
- 2
امزج القاعدة
تُمزج الطماطم والثوم والخبز المنقوع والخل والملح في الخلاط حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- 3
استحلب الزيت
أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي زيت الزيتون ببطء حتى يصبح الحساء سميكًا ولامعًا وبرتقاليًا شاحبًا.
إن إضافة الزيت ببطء أثناء الخلط هو ما يمنح سالموريجو ملمسه المخملي المميز والمستحلب.
- 4
البرد
ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ومن الأفضل طوال الليل، حتى تصبح باردة جدًا.
- 5
خدمة
يُغرف في أوعية ويُوضع فوقه البيض المسلوق المفروم ومكعبات جامون سيرانو.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
كوك أولجون، مافسيميندي دومينا كولانين؛ تظل الفنادق في الهواء الطلق، وتكون الفنادق هادئة ولكنها لا تشغلها.
- →
تأكد من أن الخلاط لا يتدفق إلى الماء قبل أن يتم ضبطه في الخلاط.
- →
قم بتبريد الحساء لمدة ساعتين على الأقل؛ من المفترض أن يتم تقديم سالموريجو باردًا جدًا، وليس فقط في درجة حرارة الغرفة.
الاختلافات
- •
النسخة النباتية أكثر سهولة والمربى أكثر سهولة، ولكن يمكنك أيضًا تحضير السلطة.
- •
تضيف بعض الإصدارات كمية صغيرة من الفلفل الأحمر المحمص إلى المزيج لمزيد من الحلاوة.
- •
Porra antequerana هو ابن عم إقليمي قريب وأكثر سمكًا قليلاً من Antequera.
تخزين
قم بتبريدها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تظل النكهة جيدة، على الرغم من أنه من الأفضل تقليبها قبل التقديم لأنها يمكن أن تنفصل قليلاً.
التاريخ والأصل
سالموريخو ينشأ في قرطبة، الأندلس، وقد تم تطويره كوسيلة للعمال لإعداد وجبة حشو وتبريد من الخبز والطماطم وزيت الزيتون خلال فصل الصيف شديد الحرارة في المنطقة، والذي سبق طبخة الجازباتشو المعروفة على نطاق واسع في بعض الروايات التاريخية.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين سالموريجو وجازباتشو؟
Salmorejo، le Besitzer des Maisons n'est pas plus grand dans le Lage، le Travail zu erledigen، bien qu'il s'agisse d'une Vente et d'une Vente de Gazpacho Allgemeine.
ما هو اهتمامك الكبير؟
يعتبر خل النبيذ الأحمر الجيد هو البديل الأقرب، على الرغم من أن عمق خل الشيري هو جزء من النكهة التقليدية.
Salmorejo brauchte etwas dafür?
أضف المزيد من الخبز المنقوع، قليلًا في كل مرة، وامزج مرة أخرى - تحدد نسبة الخبز إلى الطماطم السُمك النهائي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اسباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة