رابو دي تورو (حساء ذيل الثور الأسباني المطهو ببطء)
يتم طهي ذيل الثور ببطء في النبيذ الأحمر مع الخضار حتى يسقط اللحم من العظام، وهو حساء أندلسي غني مرتبط بتقاليد مصارعة الثيران في إسبانيا.
حول هذه الوصفة
رابو دي تورو، يخنة ذيل الثور، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بقرطبة وإشبيلية في الأندلس، ويرتبط تاريخيًا بثقافة مصارعة الثيران حيث تم استخدام ذيل الثور لصنع يخنة غنية مطهية ببطء بعد مصارعة الثيران. يتم تحمير قطع ذيل الثور بعمق قبل طهيها لفترة طويلة في النبيذ الأحمر والطماطم والخضروات الجذرية، ويتحلل اللحم الغني بالكولاجين على مدار ساعات حتى يصبح طريًا وذوبانًا وتتكاثف الصلصة في مرق لامع ذو نكهة عميقة. يُصنع تقليديًا قبل يوم واحد حتى يمكن إزالة الدهون بمجرد تبريدها وإتاحة الوقت للنكهات لتتعمق أكثر، رابو دي تورو هو طبق يكافئ الصبر قبل كل شيء، ويُفضل تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 كغذيل الثور(مقطعة إلى قطع)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2البصل(مكعبات)
- 2جزر(مكعبات)
- 2سيقان الكرفس(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 أكوابالنبيذ الاحمر
- 400 غطماطم مطحونة
- 2أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 أكوابمخزون لحم البقر
التعليمات
- 1
بني ذيل الثور
يُسخن زيت الزيتون في قدر ثقيل وتُحمر قطع ذيل الثور جيدًا من جميع الجوانب، على دفعات، لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛ إزالة وتوضع جانبا.
- 2
اطبخ الخضار
في نفس الوعاء، يُطهى البصل والجزر والكرفس حتى ينضج، لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم لمدة دقيقة واحدة.
- 3
تحلل
يُسكب النبيذ الأحمر، ويُكشط القطع ذات اللون البني، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لطهي رائحة الكحول الخام.
- 4
طبخ
أعد ذيل الثور إلى الوعاء مع الطماطم المهروسة وأوراق الغار والملح والفلفل والمرق؛ يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات حتى يتساقط اللحم من العظم.
تحقق من حين لآخر وأضف المزيد من المرق إذا انخفض السائل كثيرًا قبل أن ينضج اللحم تمامًا.
- 5
المقشود وتقليل
قم بإزالة الدهون الزائدة من السطح، ثم اتركها على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة إضافية لتكثيف الصلصة.
- 6
خدمة
تقدم ساخنة مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو الخبز المحمص.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتحمير ذيل الثور جيدًا على دفعات دون ازدحام الوعاء، فهذا اللون العميق ضروري لعمق الصلصة النهائية.
- →
يتحسن هذا الطبق فعلاً بعد ليلة؛ فإذا سمح الوقت، اطبخه قبل يوم، وضعه في الثلاجة، وأزل الدهن المتجمد من السطح، ثم أعد تسخينه.
- →
بعد أن نصل إلى يومنا هذا، يجب أن نصل إلى مثل هذه الوظيفة في آلة عمل جيدة، لتأمين الأمان الذي نحققه، ونتطلع إلى العمل في المستقبل.
الاختلافات
- •
النسخة الأولى، هي l'ai eu للعرض الأول مرة واحدة، وهي تفعل ذلك من أجل سنة جديدة.
- •
من الأفضل أن الإصدار لم يعد متاحًا، لكن الجهاز يعمل خلال 50 و60 ثانية.
- •
عندما يتم حل المشكلة، يجب أن تكون متأكدًا من أن الجهاز ليس مفيدًا جدًا.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يتحسن الحساء بشكل ملحوظ بين عشية وضحاها حيث تمتزج النكهات ويمكن إزالة الدهون الزائدة بمجرد تبريدها. كما أنه يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يرتبط رابو دي تورو بعلاقات قوية مع تقاليد مصارعة الثيران في إسبانيا، والتي تم إعدادها تاريخيًا باستخدام ذيل الثيران من مصارعة الثيران في مدن مثل قرطبة وإشبيلية، على الرغم من أنها اليوم مصنوعة من ذيل الثور المستزرع ويتم الاستمتاع بها كتخصص إقليمي محبوب بغض النظر عن أصلها.
الأسئلة المتداولة
Est-ce qu'il s'agit d'un Frage der Zeit, bis un bestimmte Partei ihre Arbeit verrichtet hat ?
Vor Kurzem haben wir uns mit der Beschäftigt – j'ai dû voir le temps génommen، le temps est venu، j'ai dû voir le temps génommen، dans mon argent for le prochain tag brauchte.
هل تريد التعليق على الوضع الحالي؟
لذا، يجب أن يكون لديك بديل بديل، ويجب أن تعرفه، كما أن كيندين ستستمتع بوقتها في قبعتها التي ستستمتع بها.
حرب سوسوم ليس هناك شيء دا؟
عند درجة حرارة الاستخدام، اضغط على الزر واضغط على الزر للحصول على درجة حرارة الاستخدام.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اسباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة