وعاء أرز الدجاج بالليمون الفيتنامي (Com Ga Xa)

حول هذه الوصفة

يعتمد وعاء الأرز هذا على مزيج عشبة الليمون والدجاج المركزي في اللحوم المشوية الفيتنامية، ويمزج أفخاذ الدجاج المتفحمة العطرية مع أرز الياسمين الرقيق، والجزر المخلل السريع والدايكون، ونثر الأعشاب الطازجة. إنه نوع الطبق المتوازن والمتقدم بالأعشاب الذي يحدد الطبخ المنزلي الفيتنامي. يحتاج تتبيلة عشبة الليمون، المصنوعة من صلصة السمك والثوم والسكر، إلى وقت اتصال حقيقي لاختراق الدجاج، كما أن إنهاء الدجاج بالحرق الصلب أو الفحم المشوي هو ما يمنح الطبق حافة دخانية مميزة مقابل المخللات المشرقة المنعشة.

المكونات

يخدم 4

• 700 gأفخاذ الدجاج الخالية من العظم
• 3 stalksعشبة الليمون(مفروم ناعماً)
• 4 clovesالثوم(مفروم)
• 3 tbspصلصة السمك
• 2 tbspالسكر البني
• 1 tbspزيت نباتي
• 4 cupsأرز الياسمين المطبوخ
• 1جزرة(جوليانيد، للمخلل السريع)
• 0.5فجل دايكون(جوليانيد، للمخلل السريع)
• 0.25 cupخل الأرز
• 2 tbspالسكر(للمخلل)
• 1 handfulالكزبرة الطازجة والنعناع(للخدمة)
• 1خيار(شرائح)

التعليمات

1. 1

   اصنع المخلل

   يُمزج الجزر والدايكون مع خل الأرز والسكر. اتركه لمدة 20 دقيقة على الأقل أثناء تحضير الباقي.

2. 2

   نقع الدجاج

   يُمزج عشبة الليمون والثوم وصلصة السمك والسكر البني والزيت. نغلف الدجاج جيداً ثم ننقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل ساعتين.

3. 3

   احرق الدجاج

   تسخين مقلاة أو مقلاة شواء على نار عالية. يُطهى الدجاج لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى يتفحم بعمق وينضج.

   يشجع السكر الموجود في التتبيلة على الكراميل السريع، لذا راقب عن كثب لتجنب الاحتراق.

4. 4

   الراحة وقطع

   نترك الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم نقطعه إلى شرائح.

5. 5

   قم بتجميع الأوعية

   يقسم الأرز بين الأطباق، ويوضع فوقه شرائح الدجاج، والخضار المخللة، والخيار، والأعشاب الطازجة. يخدم على الفور.

الاختلافات

• •

  في فيتنام، من البديهي أن تكون دارًا جديدة للتنقيب، وهي نسخة جديدة من المتجر، دون أن تجد متجرًا جديدًا.

• •

  C’est ce qui fait que l’appareil n’est pas décrit comme tel.

• •

  C'est plus sûr et plus sûr que le Service ne soit jamais assuré.

تخزين

قم بتبريد الدجاج والمخللات بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام؛ تجميعها طازجة عندما تكون جاهزة للأكل.

الأسئلة المتداولة