Una cremosa y picante sopa de pollo con coco al estilo de Tom kha gai, calentada con cúrcuma y chile fresco.
Esta sopa sigue la estructura de tom kha gai, la clásica sopa tailandesa de pollo con coco, elaborada sobre una base de leche de coco, galanga, hierba de limón y hojas de lima, y con un toque de cúrcuma y un tono dorado y calidez extra. Se agrega chile fresco hacia el final para que su picante se mantenga intenso en lugar de suavizarse en el caldo durante una cocción lenta prolongada. La técnica que define esta sopa es evitar que la leche de coco se parta: se agrega gradualmente y nunca se deja hervir fuerte, ya que la grasa del coco puede separarse y volver el caldo grasoso y granulado si el calor sube. La salsa de pescado y el jugo de limón, agregados solo al final, son los que le dan al caldo su toque final agridulce por el que son conocidas las sopas tailandesas. Sírvelo caliente con un montón de arroz jazmín a un lado, y vierte el caldo con una cuchara mientras lo comes, de la forma en que se sirve tradicionalmente, en lugar de como un tazón independiente.
Sirve 4
En una olla, combine 1 taza de leche de coco con galanga, limoncillo, hojas de lima y cúrcuma. Cocine a fuego medio durante 5 minutos para infundir.
Vierta el caldo de pollo, cocine a fuego lento y luego agregue el pollo en rodajas. Cocine de 6 a 7 minutos hasta que esté bien cocido.
Agregue los champiñones y los chiles triturados y cocine a fuego lento durante 5 minutos más hasta que los champiñones se ablanden.
Reduzca el fuego a bajo y agregue la leche de coco restante. Calentar suavemente sin dejar que hierva.
Hervir fuerte en esta etapa puede hacer que la leche de coco se parta y se vuelva granulada.
Fuera del fuego, agregue la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar. Pruebe y ajuste: debe estar salado, ácido y un poco picante al mismo tiempo.
Sirva en tazones, deseche los trozos de galanga y limoncillo si lo desea, y cubra con cilantro fresco. Servir con arroz jazmín.
Limon otu splarını eklemeden önce bıçağın düz tarafıyla parçalayın; bu, tek başına dilimlemekten çok daha fazla yağ açığa çıkarır.
Hindistan cevizi sütü içeri girdikten sonra çorbanın çok kaynamasına asla izin vermeyin, aksi takdirde yağ ayrılabilir ve doku grenli hale gelir.
En sonunda tat ve mevsim; tuzlu, ekşi ve baharatlı dengesinin bir tarifle sabitlenmesi değil, parti başına ayarlanması gerekir.
Tavuk yerine karides kullanın y fazla pişmemesi için son 3-4 dakikada ekleyin.
Balık sosu yerine soja sosu kullanarak tavuk ve tavuk suyu yerine tofu ve mantar suyuyla vejetaryen yapın.
Daha geleneksel bir tom kha profili için saman mantarları o ya bebek mısır ekleyin.
Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento, nunca a fuego fuerte, para evitar que la leche de coco se parta. No se recomienda congelar ya que las sopas a base de coco pueden separarse al descongelarse.
Tom kha gai es una sopa tailandesa bien documentada elaborada con leche de coco, galanga, hierba de limón y hojas de lima, distinta del claro y ácido tom yum. La cúrcuma está más asociada con la cocina del sur de Tailandia que con los orígenes tailandeses centrales del tom kha, por lo que esta versión dorada es una mezcla de estilo regional en lugar de la receta clásica.
Evet, tadı daha keskin ve daha az narenciye olsa da - havlıcan, zencefilin tam olarak kopyalayamayacağı belirgin bir piny, biberli kaliteye sahiptir, ancak havlıcan mevcut değilse makul bir alternatiftir.
Hindistan cevizi sütü eklendikten sonra muhtemelen çok sert kaynatılmıştır. İçeri girdikten sonra ısıyı düşük tutun and çorbayı tekrar kaynama noktasına getirmek yerine yavaşça ısıtın.
Yazıldığı gibi, iki ezilmiş biberden kaynaklanan orta derecede bir ısıya sahiptir; Servis yapmadan önce biberleri çıkarın o daha hafif bir çorba istiyorsanız daha az kullanın o daha sıcak isterseniz daha fazla ekleyin.
Por porción (400g) · 4 porciones totales
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