Mastava uzbeka (sopa de arroz y verduras con carne)

Acerca de esta receta

La mastava uzbeka es un plato tradicional uzbeko real, conocido como sopa de arroz y verduras con carne. Una abundante sopa de arroz, verduras y carne teñida de tomate, similar a una prima más ligera y espesa del plov.\n\nMastava refleja la capacidad de la cocina uzbeka para transformar los ingredientes característicos del plov (arroz, carne, zanahorias y cebolla) en una sopa más ligera y caldosa, históricamente valorada como una alternativa más suave y fácil de digerir al rico pilaf.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con el técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera uzbeka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gcordero o ternera(al cubo)
• 4 cdaaceite neutro
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 2zanahorias(cortado en cubitos)
• 3tomates(cortado en cubitos)
• 2 cdapasta de tomate
• 150 garroz(enjuagado)
• 2patatas(cortado en cubitos)
• 1.5 Lagua o caldo
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 3 cdacilantro fresco picado
• 100 mlyogur natural(servir)

Instrucciones

1. 1

   Dorar la carne

   Calentar aceite en una olla y dorar los cubos de carne por todos lados; dejar de lado.

2. 2

   Cocine los aromáticos

   Agregue la cebolla y las zanahorias a la misma olla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

3. 3

   agregar tomates

   Agregue los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate y cocine durante 8 minutos hasta que espese.

4. 4

   preparar la sopa

   Regrese la carne a la olla, agregue agua o caldo y cocine a fuego lento. Tape y cocine durante 40 minutos hasta que la carne esté casi tierna.

5. 5

   Añade arroz y patatas.

   Agregue el arroz y las papas cortadas en cubitos y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos hasta que ambos estén tiernos y la sopa se espese un poco.

6. 6

   servir

   Sazone con sal, decore con cilantro fresco y sirva caliente con una cucharada de yogur.

Variaciones

• •

  Añade un puñado de garbanzos, previamente remojados, para darle más sabor.

• •

  Algunos hogares utilizan pimientos morrones además de zanahorias para obtener más verduras.

• •

  Ajuste la cantidad de arroz para obtener una sopa más espesa o más líquida según sus preferencias.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes