Recettes coréennes : Nouilles

La nourriture coréenne est audacieuse, épicée et profondément savoureuse, bâtie sur des pâtes de piment fermentées et un équilibre de viandes grillées avec des plats d'accompagnement banchan vivids. Quand les cuisiniers coréennes travaillent avec nouilles, ils se tournent vers gochujang, gochugaru, sauce soja, ail, huile de sésame et sésame rôti, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont ébullition, friture, mijoter et vapeur.

Du blé au riz en passant par l'œuf, les nouilles sont le cœur slurpable des soupes, sautés et bols saucés en Asie et au-delà. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec soy sauce, garlic, sesame oil, gochugaru, onion et toasted sesame seeds. Les plats ici s'étendent des classiques coréennes prêts en aussi peu que 30 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.