Recettes thaïlandaises : Nouilles

La cuisine thaïe poursuit l'équilibre du chaud, aigre, salé et sucré dans chaque plat — frais, aromatique et sans crainte du piment. Quand les cuisiniers thaïlandaises travaillent avec nouilles, ils se tournent vers sauce de poisson, citron vert, citronnelle, galangal, piment thaï et sucre de palme, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont friture, sauté, mijoter et ébullition.

Du blé au riz en passant par l'œuf, les nouilles sont le cœur slurpable des soupes, sautés et bols saucés en Asie et au-delà. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fish sauce, garlic, oyster sauce, eggs, dark soy sauce et palm sugar. Les plats ici s'étendent des classiques thaïlandaises prêts en aussi peu que 23 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Khao Soi (Northern Thai Curry Noodle Soup) est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 2,680 évaluations.