アブゴーシュトを特徴とする伝統的なペルシャ料理。この人気の料理は、ペルシャ料理の真髄を表しています。
サービスします 4
材料を準備します。
A hard sear builds the savoury depth that defines a good abgoosht.
完了するまで中火で煮ます。
塩とコショウで味付けします。
Pierce each dried lime with a knife so it releases its sour, fermented perfume without bursting.
温かいままお召し上がりください。
Tuck the whole peeled potatoes into the stew and cook a further 30-35 minutes, until a knife slides through them easily and the broth has turned rich and golden. Taste and adjust salt.
Set a colander over a bowl and carefully strain the stew, reserving all the liquid as the soup course. Discard the cinnamon stick and the spent dried limes once they have given their flavour.
Squeeze the soft dried limes against the colander to push out their last drops of sourness before discarding.
Remove the lamb bones. Place the meat, beans, chickpeas, potatoes and onion in a bowl and pound with a masher or pestle into a coarse, spreadable paste. Season generously with salt.
Serve the hot broth first with torn bread soaked in it. Follow with the mashed goosht scooped onto flatbread, alongside raw onion, fresh herbs, pickles and a squeeze of lemon.
最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なペルシャ料理のレシピは、家庭料理の伝統の進化を反映しており、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整されています。
ペルシャ料理は、ペルシャ文化の多様な料理の伝統を反映した、大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛します。
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
1回分あたり (450g) · 4 合計サービング数
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