アブラマをフィーチャーした伝統的なペルシャ料理。この人気の料理は、ペルシャ料理の真髄を表しています。
サービスします 4
材料を準備します。
ズッキーニの果肉は保存しておきます。翌日、玉ねぎと卵と一緒に炒めて簡単なおかずとして使えます。
完了するまで中火で煮ます。
塩とコショウで味付けします。
破裂を防ぐ唯一の最善の方法は、4分の3だけを充填することです。
温かいままお召し上がりください。
かろうじてかぶるくらいの水を加え、少量の塩で味付けし、蓋をしてズッキーニが柔らかくなり、米に火が通るまで約25分間静かに煮ます。調理液のほとんどを排出し、カップを取っておきます。
調理している間に、ヨーグルト、卵、消したコーンフラワーを鍋に入れ、たっぷりの塩を加えて混ぜます。卵とコーンフラワーは必須で、ヨーグルトが加熱しても割れないようにするためのものです。
常に一方向に泡立てます。前後にかき混ぜると凝固が促進されます。
中弱火にかけ、ヨーグルトが沸騰して注ぎやすいクリーム状になるまで、約 8 ～ 10 分間一方向にかき混ぜ続けます。絶対に沸騰させないでください。
ホットヨーグルトをズッキーニの上に注ぎ、一緒に5分間煮ます。砕いたニンニクとドライミントを少量のバターで香りが出るまで手早く炒め、ソースと混ぜ、熱々の春雨ご飯にかけてお召し上がりください。
焼けたようなガーリックとミントの風味がアブラマの特徴的な香りです。食べる直前に加えてください。
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
ヨーグルトは常に卵とコーンフラワーで安定させてください。そうしないと、粒状のカードになってしまいます。
調理用ヨーグルトを一方向にのみかき混ぜ、沸騰しない状態に保ち、滑らかなソースを作ります。
ソースが濃くなりすぎる場合は、ソースを緩めるために調理液を少し取っておきます。
生のミントも使用できますが、トーストした乾燥ミントの方が伝統的で濃縮された風味が得られます。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
詰め物に松の実を一掴み加えて、歯ごたえとコクをプラスします。
肉の代わりに米、ひよこ豆、トマト、ハーブを詰めてベジタリアンにしましょう。
ヨーグルトソースにタヒニを少し混ぜて、よりナッツっぽいレバント風のアレンジを加えましょう。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なペルシャ料理のレシピは、家庭料理の伝統の進化を反映しており、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整されています。
ペルシャ料理は、ペルシャ文化の多様な料理の伝統を反映した、大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛します。
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
1回分あたり (420g) · 4 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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