サービスします 4
材料を準備します。
Save the courgette flesh — it can be sautéed with onion and egg for a quick side the next day.
完了するまで中火で煮ます。
塩とコショウで味付けします。
Filling them only three-quarters full is the single best way to keep them from bursting.
温かいままお召し上がりください。
Add just enough water to barely cover, season with a little salt, cover and simmer gently for about 25 minutes, until the courgettes are tender and the rice is cooked through. Drain off most of the cooking liquid, reserving a cup.
While they cook, whisk the yoghurt, egg and slaked cornflour in a saucepan with a good pinch of salt. The egg and cornflour are essential — they keep the yoghurt from splitting once it heats.
Whisk constantly in one direction; stirring back and forth encourages curdling.
Set over medium-low heat and stir the yoghurt continuously in one direction until it comes to a bare simmer and thickens to a pourable cream, about 8-10 minutes. Never let it reach a rolling boil.
Pour the hot yoghurt over the courgettes and simmer together 5 minutes. Quickly fry the crushed garlic and dried mint in a little butter until aromatic, stir through the sauce, and serve hot over vermicelli rice.
The sizzled garlic-and-mint finish is the signature aroma of ablama — add it just before serving.
最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なペルシャ料理のレシピは、家庭料理の伝統の進化を反映しており、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整されています。
ペルシャ料理は、ペルシャ文化の多様な料理の伝統を反映した、大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛します。
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
1回分あたり (420g) · 4 合計サービング数
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