アフガニスタン・アウシャク（ネギ入り餃子、ミートソースとヨーグルト添え）

このレシピについて

アフガニスタン・アウシャクは、ミートソースとヨーグルトを添えたネギ入り餃子として知られる、本物の伝統的なアフガニスタン料理です。ねぎとネギを詰めた繊細な餃子を茹でて、スパイスのきいたひき肉ソースとガーリックヨーグルトをトッピングしました。\n\nアウシャクは伝統的に特別な日や集まりのために作られる人気のアフガニスタン料理で、野菜たっぷりの餃子、風味豊かなミートソース、冷たいヨーグルトの組み合わせは、アフガニスタン料理全体に見られる層状の味の伝統を反映しています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。技術と忍耐に報いるものです。検索用語の一般的な代用ではなく、アフガニスタンの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 500 g中力粉
• 1 小さじ上質な海塩(生地用)
• 220 ml温水
• 4 カップみじん切りのネギまたはネギ
• 1 小さじ上質な海塩(充填用)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 400 g牛ひき肉(トッピング用)
• 1黄玉ねぎ(さいの目切り、トッピング用)
• 1 小さじコリアンダー
• 2 大さじトマトペースト
• 300 ml水、トッピングソース用
• 400 gプレーンヨーグルト
• 3ニンニク(みじん切り、ヨーグルトソース用)
• 2 大さじドライミント(飾り用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、塩、温水を混ぜて固めの生地にし、8分間こねます。 30分間覆いをして休息します。

2. 2

   詰め物を作る

   刻んだリーキまたはネギを塩とコショウと混ぜ合わせ、水分を放出するために少し放置します。非常に濡れている場合は少し水気を切ります。

3. 3

   巻いて詰める

   生地を薄く伸ばし、丸か四角に切ります。それぞれの中央に少量のネギ餡を置き、半分に折り、端をしっかりと閉じます。

4. 4

   茹でる

   餃子を少しずつ沸騰させた塩水で、浮き上がり、生地が完全に火が通るまで6〜8分間調理します。

5. 5

   ミートソースを作る

   牛ひき肉を玉ねぎ、コリアンダーと一緒に茶色になるまで炒め、トマトペーストと水を加えて濃厚なソースの中で15分間煮ます。別に、ヨーグルトにみじん切りのニンニクと塩ひとつまみを混ぜます。

6. 6

   サーブ

   お皿に水餃子を並べ、その上にガーリックヨーグルトをスプーンでかけて、ミートソースをかけて、ドライミントをふりかけて完成です。

バリエーション

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ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問