ブリック・チュニジア

このレシピについて

ブリックはチュニジアを最も象徴する屋台の食べ物で、あらゆる街角で見られ、全国のレストランで前菜として提供されています。重要なスキルは、カリカリのペストリーの中に完璧にとろとろの黄身を実現することです。卵は生のまま割ってフィリングに入れ、黄身の液体を残しながら白身が固まる程度に十分に調理する必要があります。

材料

サービスします 4

• 4 枚マルソーカ（または春巻き）(大きなシート（直径30cm）)
• 4卵(非常に新鮮 - ブリックごとに 1 つ)
• 1 tin (160g)ツナ缶(消耗した)
• 2 大さじケッパー(roughly chopped)
• 1 大さじタマネギ(細かく刻んだ)
• 3 大さじ平葉パセリ(刻んだ)
• 0.5ハリッサ(非常に細かく角切りにされた)
• 500 ml植物油(揚げ物用)
• 1 小さじ塩
• lemon wedges盛り付け用

手順

1. 1

   詰め物を作る

   ボウルにツナ、ケッパー、玉ねぎ、パセリ、ハリッサ、塩を入れて混ぜます。

2. 2

   組み立てる

   ペストリーのシートを平らな面に置きます。中央にスプーン一杯のツナ餡を置きます。井戸を作り、そこに卵を割り入れます。

3. 3

   折りたたんで密封します

   パイ生地を半分に折り、半月を作ります。端をしっかりと押してシールします。

   一度に 1 つのブリックを扱い、組み立てる前に油を温めてください。組み立ててから 30 秒以内にペストリーを油に入れなければなりません。

4. 4

   フライ

   油を180℃に加熱します。ブリックを慎重に油に下げ、黄金色でカリカリになるまで片面2〜3分揚げます。

5. 5

   サーブ

   ペーパータオルの上で水気を切ります。レモンを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ツナの代わりにジャガイモと卵を詰める

• •

  メルゲスソーセージをフィリングに加えます

• •

  揚げる代わりに焼くと軽いバージョンになります

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。調理後は生地がべたべたになるため、保存はできません。

よくある質問