エジプトコシャリボウル

このレシピについて

コシャリはエジプトの国民料理の称号を持っており、米、レンズ豆、マカロニ、ひよこ豆を組み合わせたボリュームたっぷりの完全ベジタリアン料理で、カイロ内外の路上カートやコシャリ専用レストランで販売されています。その層状の形式は、19 世紀にエジプトに持ち込まれたインドのキチディに遡り、マカロニやニンニクの効いた酢をきかせたトマトソースなどの地元の食材を使って徐々に形を変えてきました。 このテクニックは、各成分を別々に調理することにかかっています。米、レンズ豆、パスタはすべて食感も調理時間も異なり、それらを組み合わせるのが早すぎると、コシャリの特徴である明確な層ではなく、どろどろした料理になってしまいます。上のカリ​​カリに揚げた玉ねぎは譲れないもので、深い黄金色と衝撃的な歯ごたえを発現させるには、ゆっくりと忍耐強く揚げる必要があります。 ボウルに盛り付け、お玉たっぷりのピリッとしたトマトソースで仕上げたコシャリは、安価で食べ応えがあり、無限に満足できます。まさにそれが、何世代にもわたってエジプト全土で毎日の定番であり続けている理由です。

材料

サービスします 4

• 1 カップ白米
• 1 カップ茶色のレンズ豆
• 1 カップ小さな肘マカロニ
• 0.5 カップ植物油(玉ねぎ炒め用)
• 2玉ねぎ(薄くスライスした、分けた)
• 1 can (15 oz)砕いたトマト
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ白酢
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじチリフレーク(または味わうために)
• 1.5 小さじ上質な海塩(分割された)
• 1.5 カップ調理したひよこ豆(消耗した)
• 3 カップ水(レンズ豆用)

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   鍋にレンズ豆と水3カップ、塩ひとつまみを入れて混ぜます。柔らかくなるまで、しかしどろどろにならないまで20〜25分間煮ます。水を切って脇に置きます。

2. 2

   ご飯を炊く

   別の鍋で、パッケージの表示に従って米を塩ひとつまみ加えて柔らかくなるまで炊きます。

3. 3

   パスタを茹でる

   マカロニは塩を入れたお湯でアルデンテになるまで茹で、水気を切る。

4. 4

   玉ねぎを炒める

   フライパンに油を中火で熱します。スライスした玉ねぎの半分を、頻繁にかき混ぜながら、深い黄金色でカリカリになるまで10〜12分間炒めます。取り出してペーパータオルの上で水気を切ります。

5. 5

   トマトソースを作る

   同じフライパンに少量の油を入れ、残りの玉ねぎとニンニクを3分間炒め、砕いたトマト、酢、クミン、チリフレーク、残りの塩を加えます。とろみがつくまで15分間煮ます。

6. 6

   ボウルを組み立てる

   それぞれのボウルに米、レンズ豆、マカロニを重ね、ひよこ豆をのせ、トマトソースをスプーンでかけて、たっぷりのカリカリフライドオニオンで仕上げます。

   玉ねぎを素早く熱くするのではなく、低温でゆっくりと炒めます。急いで炒めた玉ねぎは、適切にシャキシャキして甘くなる前に焦げてしまいます。

バリエーション

• •

  C'est ce qui se passe、車は空気中の空気を安全に保ち、公正な意図を保ちます。

• •

  あなたの命を奪ってください。

• •

  Le Grund de la guerre、je ne suis pas ce que tu veux、c'est que je dois le faire、et je dois le Faire。

ストレージ

コンポーネントを個別に密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵します。米、レンズ豆、パスタを少量の水と一緒に温めます。フライドオニオンは室温に保管し、食べるときに新鮮なものを加えてください。

よくある質問