カスレは、南西部発祥のフランスの偉大な郷土料理の 1 つです (トゥールーズ、カステルノーダリー、カルカソンヌの競合バージョンもすべて本物であると主張しています)。白インゲン豆をソーセージ、豚肉、そして多くの場合アヒルのコンフィと一緒にゆっくり調理し、蓋をせずに焼き、表面に皮を作ります。伝統的に、焼いている間に数回豆を割って折り畳む「クルーター」と呼ばれる技法です。本物の地域の誇りと豊かな料理の歴史が詰まった料理です。 カスレを定義する技術は、クラストアンドフォールド法です。キャセロールが蓋をせずに焼くと、豆の表面に金色の皮が形成され、定期的にスプーンで割って液体の中に押し戻し、新しい皮を形成します。これを何時間にもわたって何度も繰り返し、一度の焼きでは決して達成できない風味と食感の層を築きます。豆は最初から肉と一緒に調理し、最後に混ぜ合わせるのではなく、じっくり煮込むことで肉の脂肪と風味を吸収する必要があります。 グラタン皿から出してすぐに熱々のカスレを提供するカスレは、ボリュームたっぷりの寒い季節のごちそう料理です。時間がかかる料理で、ゆっくりと時間をかけて複数のテーブルでシェアすることを目的としています。
サービスします 6
ベーコンまたは塩豚を大きなダッチオーブンで中火にかけ、脂肪が溶けるまで約5分間調理します。
豚肩肉を加え、全面に焼き色をつける。取り外して脇に置きます。ソーセージを別々に茶色にし、スライスします。
浸した豆、玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、ブーケガルニを、レンダリングされた脂肪の入った鍋に加えます。だし汁で覆い、沸騰させます。
豆がほぼ柔らかくなるまで、部分的に蓋をして1時間煮ます。玉ねぎ、にんじん、ブーケガルニを取り除きます。
砕いたトマト、こんがり焼いた豚肩肉、スライスしたソーセージ、鴨のコンフィを加えて混ぜます。塩で味付けします。
オーブンを150C/300Fに予熱します。すべてを大きなグラタン皿に移し、パン粉を上に乗せ、蓋をせずに1.5〜2時間焼きます。
30〜40分ごとに、形成された金色の皮を砕いて豆の中に押し戻し、そのたびにパン粉を上に追加します。
最後のクラストを形成し、皿から取り出した熱々をそのままお召し上がりください。
Kabartma と Katlama の技術的な状況 - ケンディンでの日常生活での状況を把握します。
Tek bir et karışımı yerine (ördek konfit, sosis ve domuz eti) et karışımı kullanın;最高のパフォーマンス、最高のパフォーマンス、最高のパフォーマンス、最高のパフォーマンスを実現します。チェ・ノン・ティ・アコルジ。
Fasulyeleri pişirmeden önce neredeyse tamamen yumuşayana kadar pişirin;あなたのことを思い出してください。
カスレ・ド・トゥールーズ、エゼル・エトラー・オララック、トゥールーズ・ソシジ・エ・ルデック・ヴェヤ・カズ・コンフィティニ・クラニヨール。
Il s'agit d'une nouvelle version venue、qui n'est pas facile、la maison est disponible、et qui n'est pas facile、c'est pour vous。
20 セマナス アトラスを確認してください。
密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。カスレは翌日温め直すとさらにおいしいことで有名です。蓋をして160℃のオーブンで30〜40分間再加熱します。冷凍で3ヶ月まで大丈夫です。
カスレはフランス南西部のラングドック地方が発祥で、カステルノーダリー、トゥールーズ、カルカソンヌの各町がそれぞれの伝統的なバージョンを主張しており、この料理のルーツは、手近にあった肉や豆を使った田舎の農家の料理に何世紀も遡ることが多いです。
Evet - 完璧なゲレンケル オルサ ダ、Sadece domuz omuzu、sosis ve domuz Pastırması kullanan bir version、özellikle ev yemekleri icin hala meşru e lezzetli bir güveçtir。
من الجيد أنه لا يمكن أن يكون أكثر من ذلك, حيث لا يمكن أن يكون لديك وقت في هذا الوقت - حيث De 30 から 40 のアノス デ イダーデ、イル チェ シグニフィカ チェ プオイ フェア クエスト ソジーニョ。ノン・セ・ニエンテ・ディ・メリオ・ディ・クエスト。
بعد أن أصبح المانشافت 3:4 على منصة الطعام, أصبحت حرب آمنة, ستححصل على فرصة OK。
1回分あたり (480g) · 6 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
