ハリーム
肉、レンズ豆、ひび割れた小麦を煮込んだペースト状のシチュー、パキスタンの定番ラマダン料理。
このレシピについて
ハリームを特徴とする伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 8
- 500 g骨なし牛肉(cubed)
- 100 g割ったヒヨコマメ(chana dal)
- 100 g黄レンズ豆(moong dal)
- 100 g赤レンズ豆（マソール・ダル）を割る
- 100 g黒レンズ豆（ウラド・ダル）を割る
- 150 gひび割れ小麦（ダリア）
- 50 gpearl barley
- 2 大玉ねぎ(sliced)
- 2 大さじ生姜ニンニクペースト
- 1 大さじgaram masala
- 1 小さじクミンパウダー
- 1 小さじコリアンダーパウダー
- 1 小さじ赤唐辛子の粉
- 1 小さじターメリック
- 150 mlghee
- 2 L水
- ガーニッシュ：フライドオニオン、ジンジャー、コリアンダー、ミント、レモン、フライドグリーンチリ
手順
- 1
準備する
材料を準備します。
- 2
クック
完了するまで中火で煮ます。
- 3
季節
塩とコショウで味付けします。
- 4
サーブ
温かいままお召し上がりください。
- 5
Blend together
調理した穀物を肉に加えます。ハンドブレンダーまたは木のスプーンを使用して、すべてを滑らかで濃厚なお粥に砕きます。頻繁にかき混ぜながら30分間調理します。
- 6
Finish
熱湯で粘稠度を調整します - 濃厚だが流れがあるはずです。塩分を調整します。
- 7
Serve
カリカリに揚げた玉ねぎ、千切りにした生姜、フレッシュハーブ、青唐辛子、レモンをトッピングします。熱いギーを注ぎます。
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プロのヒント
- →
最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
- →
付け合わせは欠かせないもので、コントラストのあるフレッシュ、カリカリ、酸味のある香りを加えてハリームを完成させます。
バリエーション
- •
野菜を加えてバリエーションを加えます。
- •
ベジタリアン: 肉を省略し、ボディ用にレンズ豆 100g とマッシュポテト スティックを追加します。
- •
ハイデラバーディ風：最後にヨーグルトを加え、カリカリとしたカレーリーフで仕上げる
ストレージ
冷蔵で3日間保存可能。
歴史と起源
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
よくある質問
なぜこれが本格的なトルコのレシピなのでしょうか？
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
このレシピをカスタマイズできますか?
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
この料理はどのように保存すればよいですか?
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
どのような調理法が最も効果的ですか?
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
栄養成分表
1回分あたり · 8 合計サービング数
時間の概要
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