マレーシアのバナナリーフライス

このレシピについて

バナナ リーフ ライスは、南インドとマレーシアの伝統的な料理です。大きなバナナの葉に香り豊かなご飯を敷き、その周りをカレー、ライタ、ピクルス、野菜の 3 種のおかずで囲みます。カリカリのパパダム、スパイスの効いたレンズ豆のラッサム スープ、そして選べる肉カレーが宴の締めくくりです。右手でご飯とカレーを自由に混ぜて食べます。野菜のおかわりは、手を振り払うまで来ます。最初から断らないでください。

材料

サービスします 4

• 3 カップパンダンの葉で炊いたバスマティライス
• 400 gチキン、チキンカレー用
• 2 カップ茹でたレンズ豆（ラッサム用）
• 200 gオクラのマスタードシード炒め
• 1 カップライタ（キュウリとクミンのヨーグルト）
• 2 中トマト（ラッサム用）
• 1 小さじタマリンドペースト（ラッサム用）
• 3 大さじ肉カレー粉
• 400 mlココナッツミルク
• 4 個パパダム、揚げたもの、または電子レンジで調理したもの
• 4 大バナナの葉（きれいにしたもの）
• 2 大さじギー（ご飯にかけます）

手順

1. 1

   チキンカレーを作る

   カレー粉ペースト、ココナッツミルク、塩を加えた油で鶏肉を柔らかくなり、ソースが濃くなるまで炒めます。

2. 2

   ラッサムを作る

   調理したレンズ豆をトマト、タマリンド、ラッサムパウダー、塩と一緒に煮ます。マスタードシードとカレーリーフをギーで煮込みます。

3. 3

   野菜の付け合わせを準備する

   オクラをマスタードシード、カレーリーフ、ターメリックと一緒に炒めます。ライタとピクルスを準備します。

4. 4

   バナナの葉をセットします

   バナナの葉をきれいにし、光沢のある面を上にして皿に置きます。広い端はダイナー側に面しています。

5. 5

   サーブ

   葉の中央に稲を盛り付けます。ご飯の上にギーを注ぎます。ご飯の周りにカレー、サイドメニュー、ライタ、パパダムを並べます。小さなカップにラッサムを入れて並べます。

バリエーション

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  追加のダールと野菜カレーでベジタリアンにしましょう

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  メインカレーにエビマサラを追加

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  海岸沿いのバリエーションとして魚のフライを追加する

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

各成分は別々に 3 ～ 4 日間保存されます。完全な食事は新鮮に組み立てるのが最適です。

よくある質問