パンシット カントン

このレシピについて

パンシット カントンはフィリピンで最も愛されている麺料理の 1 つで、子供たちが最初に料理を習う料理の 1 つです。それは誕生日のお祝いと切り離せないものです。フィリピンの文化では、長い麺は長寿の象徴であり、決して切ってはなりません。卵と小麦の太い麺（広東麺）と豚肉、エビ、キャベツ、人参、中華ソーセージを醤油、魚醤、オイスターソースの風味豊かなタレで炒め合わせた料理です。素早く、柔軟で、とても心地よい料理であり、世界中の何百万人ものフィリピン人にとって家庭の味です。パンシットという名前は、「便利に調理された」を意味する福建語の「ピアン・イ・シット」に由来しており、フィリピン料理への中国の影響を反映しています。

材料

サービスします 4

• 250 gカントンヌードル(または濃厚卵麺)
• 200 g豚肩肉またはバラ肉(薄くスライスした)
• 150 g中エビ(皮をむいて背わたを取り除いた)
• 2 links中華ソーセージ（チョリソ・デ・ビルバオ）(斜めにスライスした)
• 1 中タマネギ(さいの目に切った)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 中ニンジン(千切り)
• 200 gキャベツ(細断された)
• 100 gサヤエンドウ
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじオイスターソース
• 1 大さじ魚醤
• 300 mlチキンストック
• 2 大さじ植物油
• 2ネギ(飾る)
• 1レモンまたはカラマンシー(奉仕する)

手順

1. 1

   プロテインを炒める

   中華鍋に油を入れて強火で熱します。豚肉を茶色になるまで約3分間炒めます。中華ソーセージを加えて1分間調理します。ニンニクとタマネギを加え、2分間調理します。エビを加えてピンク色になるまで炒めます。すべてを横に押してください。

2. 2

   野菜を加える

   にんじんを加えて2分間炒めます。キャベツとサヤエンドウを加え、1分間炒めます。多少カリカリした状態が保たれているはずです。

3. 3

   麺を加える

   広東麺を中華鍋に加え、チキンストック、醤油、オイスターソース、魚醤を加えます。麺に火が通り、水分がほとんど吸収されるまで、3〜4分間炒めます。

   全体的に強火を保ちます。弱火だと麺が固まってねっとりしてしまいます。

4. 4

   飾り付けてお召し上がりください

   大皿に移します。スライスしたネギを飾ります。レモンやカラマンシーを添えて絞ってお召し上がりください。

バリエーション

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  パンシットビホンは広東麺の代わりに細いビーフンを使用しています。

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  パンシットパラボクは、エビベースのオレンジソースがかかったまったく異なる料理です。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存で2日間保存可能。鍋で強火で再加熱するときにだし汁を加えます。

よくある質問