エビのクイック炒め

このレシピについて

このスピーディなエビの炒め物は、レストラン品質の仕上がりをご家庭で提供します。ぷりぷりのエビを、カリカリのシュガー スナップエンドウ、ピーマン、醤油、ニンニク、生姜のつややかなソースと一緒に、煙が出るほど熱い中華鍋で焼き上げます。まな板から皿まで平らな12分。

材料

サービスします 2

• 300 g皮をむいて背わたを取り除いた生のエビ
• 150 gスナップエンドウ、トリミング
• 1 中赤ピーマン、薄切り
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ新生姜、すりおろし
• 2 大さじ薄口醤油
• 1 大さじオイスターソース
• 1 大さじ植物油
• 1 小さじごま油

手順

1. 1

   エビを炙る

   中華鍋に植物油を入れ、煙が出るまで強火で加熱します。エビを一層にして加え、片面1分ずつピンク色になるまで焼きます。皿に移します。

2. 2

   野菜を炒める

   中華鍋にニンニクと生姜を加え、15秒ほどかき混ぜます。ピーマンとスナップエンドウを加え、カリカリになるまで2分間炒めます。

3. 3

   合わせてソースをかける

   エビを中華鍋に戻します。醤油とオイスターソースを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせて1分ほど置きます。

4. 4

   終了

   ごま油を回しかけ、もう一度和え、すぐに温かいご飯または麺の上に盛り付けます。

バリエーション

• •

  エビの代わりに鶏胸肉を使用します。

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  紹興酒を加えるとさらに深い味わいになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は1日まで。熱した中華鍋で手早く温め直します。

よくある質問