プラード・プリックは、タイのシーフード レストランや家庭の食卓の定番です。通常は鯛やスズキなどの魚を丸ごと一匹、皮に水ぶくれができ、身がしっとりするまで揚げ、ニンニク、チリ、タマリンド、パームシュガー、魚醤で作った光沢のあるソースで覆います。この料理を特徴づけるのはソースです。酸味、甘味、塩味、辛さが一度に感じられ、熱々で注がれるのでパリパリの皮にジュウジュウと焼けます。 この技術は、揚げる前に魚を適切に乾燥させる（ペーパータオルで軽くたたき、時には軽く米粉をまぶす）ことにかかっており、油で蒸すのではなく実際に皮をパリパリに仕上げます。少なくとも2インチの油を入れた中華鍋を、箸がすぐに泡になるまで加熱すると、最高のパチパチとした食感が得られます。魚を休ませている間、ソースは小さな鍋に別々に作られているので、両方とも熱々で一緒に仕上がります。 ジャスミン ライスと一緒に大皿に丸ごと盛り付けられたこの料理は、テーブルの中央の料理です。誰もがパリパリの尻尾と、ソースに浸った頭の近くの身をつまみ、余分なソースをご飯で拭き取ります。
サービスします 4
魚の最も厚い部分に斜めに両側に3回ずつ切り込みを入れます。ペーパータオルで完全に乾かし、米粉を軽くまぶします。
中華鍋に油を入れ、180℃/350Fになるまで強火で加熱します。ニンニクに触れるとすぐにジュージューと音がするはずです。
慎重に魚を油の中に下げます。皮が濃い黄金色でカリカリになり、身が簡単に剥がれるまで、片面6〜8分間揚げます。ラックの上で排水します。
小さなフライパンに、にんにくと唐辛子を揚げ油大さじ1で香りが出るまで30秒ほど炒めます。魚醤、パームシュガー、タマリンド、水を加え、光沢があり少しとろみがつくまで2〜3分間煮ます。
揚げた魚にホットソースを直接注ぎ、ジュージューと音を立てます。タイバジルとネギを散らし、すぐにジャスミンライスと一緒にお召し上がりください。
Kızartmadan önce balığın kılçıklarını hafifçe kurulaın; Vous na'aurez pas à vous en soucier et vous ne pourrez plus vous en servir。
هناك مصطلحان مختلفان؛ 170 分で、ステッソを楽しみます。
Balıklar süzülürken sosu yapın、Boyylece buluştuğunda seu ikisi de sıcak olur.
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レストランのバージョンは、テンポを気にすることなく、自分の好みに応じて調整できます。
デミルヒンディのエズメシエリニズデデイルセ、デミルヒンディのエクストラリモンスユイラデジシュティリン。
揚げた皮はパリパリ感がすぐに失われるため、生で食べるのが最適です。残った魚とソースは別々に最長 2 日間冷蔵保存できます。電子レンジではなく熱いオーブンで魚を再加熱し、皮を部分的に再加熱します。
プラ ラド プリック (文字通り「チリで覆われた魚」) は、タイ料理レストランや家庭料理で長年使われている料理で、タマリンド、パームシュガー、魚醤、チリを 1 つのソースにまとめて作る、酸味、甘味、塩味、辛さのタイの中心的なバランスを反映しています。
含まれるもの - パルゴ・オ・ティラピア・ギビ・セルト・ベヤズ・バルク・ファイルトラールヌ・イキ・タラフ・ダ・ゲヴレック・オルンカヤ・クダル・タバダ・クザルトゥン、アルドゥンダン・アイン・ソス・ユゼルレリン・デークン。
Isso foi feito por Zugriff erforderlich.何も問題はありませんが、クエストは必要ありません。
Daha az biber kullanın veya dilimlemeden önce çekirdeklerini çekirdeklerini çıkarın؛あなたのことは何も知りません。
1回分あたり (320g) · 4 合計サービング数
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