Афганский борани-банджан (жареные баклажаны с йогуртом и томатным соусом)

Об этом рецепте

Афганский борани Банджан — это настоящее традиционное афганское блюдо, известное как жареные баклажаны с йогуртом и томатным соусом. Жареные ломтики баклажанов, покрытые пряным томатным соусом и покрытые чесночным йогуртом, излюбленной афганской закуской или гарниром.\n\nБорани-банджан отражает более широкую кулинарную традицию Афганистана с персидским влиянием сочетать жареные овощи с йогуртовыми соусами, исторически популярный способ сделать баклажаны более привлекательными путем обжаривания и наслоения слоев с контрастными вкусами.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает терпения в этой технике и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней кухне Афганистана, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 2баклажаны(нарезанный кружочками)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для засолки баклажанов)
• 300 млнейтральное масло(для жарки)
• 1желтый лук(нарезанный кубиками)
• 4помидоры(нарезанный кубиками)
• 4зубчики чеснока(фарш)
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 0.5 ч. л.куркума
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 300 гпростой йогурт
• 2зубчики чеснока(фарш, для йогуртового соуса)
• 2 ст. л.нарезанная свежая мята

Инструкции

1. 1

   Посолить баклажаны

   Посолите нарезанный баклажан и дайте постоять 20 минут, чтобы ушла горечь, затем тщательно просушите.

2. 2

   Обжарить баклажаны

   Обжарьте ломтики баклажанов на масле до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны; обсушите на бумажных полотенцах.

3. 3

   Сделать томатный соус

   Обжарьте лук в небольшом количестве масла до мягкости, затем добавьте помидоры, чеснок, кориандр и куркуму, варите 20 минут, пока он не загустеет.

4. 4

   Слой

   Выложите жареные баклажаны на сервировочное блюдо и полейте сверху томатным соусом.

5. 5

   Приготовьте йогуртовый соус

   Смешайте йогурт с измельченным чесноком и щепоткой соли.

6. 6

   Подавать

   Полейте чесночным йогуртом баклажаны и томатный соус, украсьте свежей мятой и подавайте теплым или комнатной температуры с нааном.

Вариации

• •

  ビラズ・インマック・イシン・ドミネ・ソスナ・ビル・トゥタム・プル・ビーバー・エкуреин。

• •

  大きな可能性を秘め、さまざまな挑戦をすることができます。

• •

  АФОГНИСУТАНКНОМЕЗРЕРИРУ БУРУРИКУТЕダハチェテルメゼタルズビルイェメ因パルカシュオララクサービヤピン。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы