Алу Гошт

Об этом рецепте

Алу гошт («картофельное мясо») — это карри, которое чаще всего готовят в пакистанских семьях. Это блюдо, которое каждый повар изучает первым, подается на воскресных семейных обедах с чапати или рисом. Созданный на основе медленно приготовленного лука, помидоров и йогурта с простым, но звучным профилем специй, это комфортная еда в самом глубоком смысле. Картофель загущает соус и впитывает его насыщенность во время приготовления.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 гягненок(на кости, нарезанный кубиками)
• 500 гкартофель(очищенный, разделенный на четвертинки)
• 2 крупныйлук(тонко нарезанный)
• 3 среднийпомидоры(нарезанный)
• 150 гйогурт
• 1 ст. л.имбирно-чесночная паста
• 1 ч. л.куркума
• 1 ч. л.порошок красного перца чили
• 1 ч. л.порошок кориандра
• 1 ч. л.порошок тмина
• 1 ч. л.гарам масала
• 1 ч. л.соль
• 100 млрастительное масло
• 500 млвода
• 1 маленький пучоксвежий кориандр(украсить)
• 2зеленый перец чили(щель)

Инструкции

1. 1

   Коричневый лук

   Обжарьте лук на масле 10 минут до золотистого цвета.

2. 2

   Добавить ароматические вещества

   Добавьте имбирно-чесночную пасту, перемешайте 1 минуту. Добавьте баранину и подрумяньте 6 минут.

3. 3

   Специи и помидоры

   Добавьте куркуму, перец чили, кориандр, тмин, соль. Перемешать 1 мин. Добавьте помидоры и йогурт. Готовьте 10 минут, пока масло не отделится.

4. 4

   Варить мясо

   Добавьте воду. Накройте крышкой и тушите 45 минут, пока баранина не станет мягкой.

5. 5

   Добавить картофель

   Добавьте картофель. Готовьте без крышки 20–25 минут, пока картофель не станет мягким и соус не выпарится.

6. 6

   Готово

   Посыпьте гарам масалу. Украсьте зеленым перцем чили и кориандром. Отдых 5 мин.

7. 7

   Подавать

   Подавайте с рисом чапати, наан или басмати.

Вариации

• •

  Говядина алоо гошт — увеличьте время приготовления до 90 минут.

• •

  Куриное алоо — сократите время приготовления мяса до 25 минут.

• •

  Версия со шпинатом: добавьте 200 г шпината за последние 10 минут для стиля палак гошт.

Хранение

Охладите до 4 дней. Улучшается за ночь, когда вкусы сливаются.

Часто задаваемые вопросы