Нежные кусочки баранины и картофеля, тушеные в томатно-луковой масале — ежедневный воскресный обед в Пакистане.
Алу гошт («картофельное мясо») — это карри, которое чаще всего готовят в пакистанских семьях. Это блюдо, которое каждый повар изучает первым, подается на воскресных семейных обедах с чапати или рисом. Созданный на основе медленно приготовленного лука, помидоров и йогурта с простым, но звучным профилем специй, это комфортная еда в самом глубоком смысле. Картофель загущает соус и впитывает его насыщенность во время приготовления.
Служит 6
Обжарьте лук на масле 10 минут до золотистого цвета.
Добавьте имбирно-чесночную пасту, перемешайте 1 минуту. Добавьте баранину и подрумяньте 6 минут.
Добавьте куркуму, перец чили, кориандр, тмин, соль. Перемешать 1 мин. Добавьте помидоры и йогурт. Готовьте 10 минут, пока масло не отделится.
Добавьте воду. Накройте крышкой и тушите 45 минут, пока баранина не станет мягкой.
Добавьте картофель. Готовьте без крышки 20–25 минут, пока картофель не станет мягким и соус не выпарится.
Посыпьте гарам масалу. Украсьте зеленым перцем чили и кориандром. Отдых 5 мин.
Подавайте с рисом чапати, наан или басмати.
Как следует обжарьте лук: светлый лук дает бледный соус.
Добавляйте картофель целиком или большими четвертями, чтобы он держал форму.
Говядина алоо гошт — увеличьте время приготовления до 90 минут.
Куриное алоо — сократите время приготовления мяса до 25 минут.
Версия со шпинатом: добавьте 200 г шпината за последние 10 минут для стиля палак гошт.
Охладите до 4 дней. Улучшается за ночь, когда вкусы сливаются.
Алу гошт — это повседневное карри на равнинах Инда, которое едят в домах пенджабцев и синдхов. Его основа — лук, помидоры, йогурт и основные специи — представляет собой основу пакистанской домашней кухни, на которой построены десятки региональных вариаций.
Да — используйте окорок или лопатку, увеличьте время тушения до 90 минут, чтобы мясо было нежным.
Нет — они распадаются. Всегда добавляйте последние 25 минут.
За порцию · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.