Шведские фрикадельки (в стиле американской закусочной)

Об этом рецепте

Шведские фрикадельки, популярные в американских домах и ресторанах (в основном благодаря кафетериям IKEA и американским кулинарным книгам середины века), берут скандинавский оригинал — маленькие, нежные фрикадельки, приправленные душистым перцем и мускатным орехом — и сочетают их с насыщенным сливочно-коричневым соусом, который стал определяющей американской особенностью блюда. Это уютная, неприхотливая и комфортная еда, которую можно найти на обедах, закусочных и семейных ужинах по всей стране. Важная техника — это смесь фрикаделек и состав соуса: смесь говяжьего и свиного фарша, переплетенная с панировочными сухарями, пропитанными молоком, создает нежную, легкую текстуру, а теплые специи, такие как душистый перец и мускатный орех, придают фрикаделькам характерный скандинавский вкус. Соус готовится прямо на сковороде после подрумянивания фрикаделек с использованием оставшейся массы, загущенной заправкой на основе муки и обогащенной густыми сливками и небольшим количеством говяжьего бульона для глубины. Шведские фрикадельки, подаваемые с яичной лапшой или картофельным пюре с ложкой брусничного варенья (дань шведским корням блюда), представляют собой сытную сливочную еду, которая сама по себе стала настоящей американской классикой.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гговяжий фарш
• 200 гсвиной фарш
• 0.5 стаканпанировочные сухари
• 0.33 стаканмолоко
• 1яйцо
• 1лук(тертый)
• 0.5 ч. л.душистый перец
• 0.25 ч. л.мускатный орех
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.сливочное масло(для жарки)
• 3 ст. л.универсальная мука
• 2 стаканыговяжий бульон
• 0.5 стаканжирные сливки
• 1 ст. л.соевый соус
• 3 стаканыяичная лапша или картофельное пюре(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Замачиваем панировочные сухари

   Замочить панировочные сухари в молоке на 5 минут.

2. 2

   Смешайте фрикадельки

   Смешайте говяжий фарш, свинину, замоченные панировочные сухари, яйцо, тертый лук, душистый перец, мускатный орех, соль и перец. Аккуратно перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки.

3. 3

   Обжарьте фрикадельки

   Растопите сливочное масло в широкой кастрюле на среднем огне. Поджарьте фрикадельки со всех сторон, всего около 8 минут. Снимите и отложите в сторону.

4. 4

   Сделать ру

   В той же сковороде вмешайте муку с оставшимся жиром и готовьте 1–2 минуты.

5. 5

   Приготовьте соус

   Постепенно вмешайте говяжий бульон до получения однородной массы. Варить 3-4 минуты до загустения.

6. 6

   Закончить подливку

   Добавьте густые сливки и соевый соус.

7. 7

   Тушить с фрикадельками

   Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите 10–12 минут до готовности.

8. 8

   Подавать

   Подавайте горячим с яичной лапшой или картофельным пюре.

Вариации

• •

  куарушиаси ルオゴでのクエсутотокуарукоса チェプオイ 运租。いいえ、いいえ、いいえ。

• •

  Qualunque luogo del mondo では、お金を払う必要はありません。

• •

  Da die der Fall is ainfach, den Klang zu horen。

Хранение

Охладите соус в герметичном контейнере до 3 дней. Осторожно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного бульона, если соус слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы