Турецкий чаджик – прохладный соус из йогурта, огурца и мяты

Об этом рецепте

Чаджик — это турецкая версия цацики, хотя его более жидкая консистенция и особое использование сушеной мяты вместе со свежими травами придают ему несколько иной характер. Это важный компонент любого турецкого мезе, который подается вместе с мясом на гриле, фаршированными овощами, буреком и лепешками. Летом его часто разбавляют ледяной водой и подают в виде охлажденного супа. Залогом превосходного каджика является правильная подготовка огурца: натирание его на терке и отжимание лишней воды не дает йогурту стать водянистым и разбавленным. Необходим жирный густой йогурт — турецкий процеженный йогурт (süzme yoğurt) идеален, хотя греческий йогурт является хорошей заменой. Чеснок должен быть тонким, а не агрессивным, а сушеная мята придает глубину, которую не может обеспечить одна только свежая мята. Чаджик готовится за пять минут, а после получаса в холодильнике его вкус становится лучше, чтобы вкусы смешались. Это идеальное быстрое дополнение практически ко всему, что приготовлено на гриле, или подается как часть стола мезе с оливками, фаршированным перцем и теплым пиде.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 ггустой жирный йогурт
• 1огурец(тертый)
• 2 зубчикачеснок(фарш до состояния пасты с солью)
• 2 ст. л.свежий укроп(нарезанный)
• 2 ст. л.свежая мята(нарезанный)
• 1 ч. л.сушеная мята
• 2 ст. л.оливковое масло экстра-класса
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Подготовьте огурец

   Натрите огурец на крупной стороне терки. Поместите его в чистую ткань и сильно сожмите, чтобы удалить как можно больше воды.

   Удаление воды — ключевой шаг: пропустите его, и через несколько минут ваша чашка станет водянистой.

2. 2

   Микс

   Смешайте йогурт, отжатый огурец, чесночную пасту, свежий укроп, свежую и сушеную мяту и оливковое масло. Щедро приправьте солью.

3. 3

   Холод

   Охладите как минимум на 30 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

4. 4

   Подавать

   Полить дополнительным количеством оливкового масла. Украсьте веточкой укропа и щепоткой сушеной мяты.

Вариации

• •

  Для более острого варианта добавьте сверху немного масла чили.

• •

  Добавьте мелко нарезанные грецкие орехи для гибрида чаджик-хайдари.

Хранение

Хранится 2 дня в холодильнике. Перед подачей перемешайте, так как йогурт слегка расслаивается.

Часто задаваемые вопросы