Рататуй (французская провансальская запеканка с овощами)

Об этом рецепте

Рататуй родом из Прованса на юге Франции и традиционно представляет собой тушеную смесь летних овощей, хотя в этой запеченной версии овощи располагаются перекрывающимися ломтиками для более визуально яркого и немного более твердого результата. Каждый овощ нарезают тонкими ломтиками и укладывают на основу из лука и томатного соуса, приправленного прованскими травами, затем медленно запекают, чтобы овощи стали мягкими и выпустили сок в соус под ним, не превращаясь в кашу. Очень важно долго и нежно запекать — если готовить его на сильном огне, баклажаны остаются жесткими и недоваренными, а правильное сочетание времени и умеренного тепла позволяет каждому овощу стать нежным, сохраняя при этом четкую форму на тарелке.

Ингредиенты

Служит 4

• 1баклажан(тонко нарезанный)
• 2кабачки(тонко нарезанный)
• 1желтый сквош(тонко нарезанный)
• 2помидоры(тонко нарезанный)
• 1красный болгарский перец(нарезанный кубиками, для томатного слоя)
• 1лук(нарезанный кубиками, для томатного слоя)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 400 гизмельченные помидоры(для томатного слоя)
• 2 ч. л.травы Прованса
• 1/4 стаканоливковое масло(разделенный)
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Делаем основу для соуса

   Обжарьте лук и красный болгарский перец в 2 столовых ложках оливкового масла до мягкости, добавьте чеснок, затем добавьте измельченные помидоры, половину прованских трав, соль и перец; кипятим 10 минут и выкладываем в форму для запекания.

2. 2

   Нарезаем овощи

   Нарежьте баклажаны, кабачки, желтые кабачки и помидоры тонкими ровными кружочками.

3. 3

   Устроить

   Разложите нарезанные овощи рядами внахлест или по спирали на основе соуса.

   Нарезка всех овощей одинаковой толщины гарантирует, что они приготовятся с одинаковой скоростью и будут выглядеть однородными после запекания.

4. 4

   Приправы и масло

   Сбрызните овощи оставшимся оливковым маслом, посыпьте оставшимися прованскими травами и небольшим количеством соли.

5. 5

   Выпекать

   Накройте фольгой и запекайте при температуре 180C/350F в течение 40 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 15-20 минут, пока овощи не станут полностью мягкими и не подрумянятся по краям.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей: в качестве основного блюда с хрустящим хлебом или в качестве гарнира к жареному мясу.

Вариации

• •

  问题があれば敬礼する必要はありませんが、简単ではなく、问题を解决することもできません。

• •

  ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Подавайте с яйцом-пашот сверху как лёгкое вегетарианское основное блюдо.

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; Рататуй часто становится еще вкуснее на следующий день, поскольку вкусы продолжают смешиваться, а также он хорошо замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы