Грузинские хинкали (перекрученные пельмени для супа)

Об этом рецепте

Грузинские хинкали — это настоящее традиционное грузинское блюдо, известное как скрученные суповые пельмени. Скрученные вручную пельмени с начинкой из пряного сочного фарша и бульона, которые нужно брать за узел и осторожно прихлебывать.\n\nХинкали возникли в горных регионах Грузии, в частности в Хевсурети и Пшави. Исторически хинкали имели толстый узелок на ручке, чтобы пастухи могли есть их без посуды, держа скрученную верхушку и выбрасывая ее после еды.\n\nРезультат - блюдо, достойное внимания. приготовление само по себе: оно вознаграждает за терпение в использовании техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней грузинской кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гуниверсальная мука
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 250 млтеплая вода
• 400 гсмесь говяжьего и свиного фарша
• 1желтый лук(очень мелко нарезанный кубиками)
• 4зубчики чеснока(фарш)
• 100 млхолодная вода или говяжий бульон(для наполнения)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для наполнения)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.нарезанная свежая кинза
• 2 ст. л.черный перец, крупно молотый(служить)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, соль и теплую воду и замесите плотное гладкое тесто. Отдых под накрытым 30 минут.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешайте фарш, лук, чеснок, холодную воду или бульон, тмин, соль, перец и кинзу, тщательно перемешивая, пока жидкость полностью не превратится в рыхлую сочную начинку.

3. 3

   Раскатать и разрезать

   Тесто тонко раскатать и нарезать кружками диаметром около 10 см.

4. 4

   Заполните и скрутите

   Поместите большую ложку начинки в центр каждого круга, затем соберите края вверх и сложите их в плотные складки, закрутив в узел на макушке, оставив небольшую ручку наверху.

5. 5

   варить

   Готовьте хинкали партиями в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10–12 минут, пока они не всплывут и тесто не будет полностью готово.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячими, посыпав большим количеством крупномолотого черного перца, держа каждую клецку за узелок, чтобы съесть, следя за тем, чтобы внутри не оставался горячий бульон.

Вариации

• •

  マンタルとペイiniル・ドルグsu・ヴェジェタエン・ヒンカari・ヤパール。

• •

  バズー・ベルゲreルデ、エkusutora・カルマシュkuruku・サグラマック・イシン・ドルグヤ・ビラズ・кумери・сунери（ギュルキュ・バハラtto・カルシュシュム）エクrenniru。

• •

  Подсчитайте количество складок, это вопрос умения и гордости — традиционные производители хинкали стремятся сделать как минимум 18–20 точных складок.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы