Ганское рагу контомире (тушеное мясо из листьев кокояма с копченой рыбой)

Об этом рецепте

Ганское рагу «контомире» — это настоящее традиционное ганское блюдо, известное как рагу из листьев кокояма с копченой рыбой. Нарезанные листья кокояма, тушеные в пальмовом масле, томатах и соусе из копченой рыбы, богатом питательными веществами основном продукте домашней кухни в Гане.\n\nКонтомире, листья растения кокоям, на протяжении поколений использовались по всей Гане в качестве питательной, широко доступной листовой зелени, которую традиционно медленно готовят с копченой рыбой и пальмовым маслом для получения очень пикантного рагу.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить самостоятельно. Достоинства: он вознаграждает за терпение в использовании техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней кухне Ганы, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 глистья кокояма (контомире) или заменитель шпината или листовой капусты(нарезанный)
• 4 ст. л.красное пальмовое масло
• 1желтый лук(нарезанный кубиками)
• 3помидоры(нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.томатная паста
• 200 гкопченая рыба(раскрошен, кости удалены)
• 1перец по-скотч-боннет(фарш)
• 1 ч. л.молотый раковый или креветочный порошок(необязательно)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте листья.

   Если вы используете свежие листья кокояма, вымойте и мелко нарежьте их; Если вы используете жесткие, зрелые листья, кипятите немного, чтобы они стали мягче.

2. 2

   Приготовьте ароматические вещества

   Нагрейте красное пальмовое масло в большой кастрюле и обжарьте лук до мягкости, около 8 минут.

3. 3

   Приготовьте соус

   Добавьте помидоры, томатную пасту и скотч-боннет, варите 15 минут, пока не загустеет.

4. 4

   Добавьте листья

   Добавьте нарезанные, размягченные листья кокояма и готовьте 20 минут, время от времени помешивая, пока зелень не станет очень мягкой.

5. 5

   Добавить рыбу

   Добавьте хлопья копченой рыбы и порошок раков, если используете.

6. 6

   Готово

   Варите на медленном огне еще 10 минут, чтобы вкусы смешались, приправьте солью и подавайте горячим с рисом, бататом или подорожником.

Вариации

• •

  最高のプロテインを见つけるためのプロテインハルトの情报。

• •

  В некоторых семьях добавляют немного молотого эгуси (семян дыни) для дополнительной насыщенности и густоты.

• •

  世界上最美丽的女人之一

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы