Любимое в Гане рагу из черноглазого гороха с красным пальмовым маслом и спелыми жареными бананами — простой и питательный продукт.
Красный Красный получил свое название из-за яркого цвета: красное пальмовое масло и томатная основа придают ему яркий оттенок. Это скромное рагу из черноглазого гороха, приготовленное с луком, помидорами, скотчем и пальмовым маслом, сочетается с жареными спелыми бананами (келевеле или просто жареными сладкими), и вместе они составляют одно из самых любимых повседневных блюд в Гане. Это дешево, питательно и очень сытно.
Служит 4
Слейте воду с замоченной фасоли и отварите ее в пресной воде 40–50 минут до готовности. Пока не солите.
Нагрейте пальмовое масло в кастрюле. Обжарить лук до мягкости. Добавьте томатную смесь и скотч-боннет. Варить 15 минут, пока запах сырости не исчезнет.
Добавьте вареную фасоль в томатный соус. Добавьте соль и немного воды, в которой варилась фасоль. Тушить вместе 10 минут.
Обжарьте ломтики подорожника в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон. Осушать.
Подавайте красный красный в миске вместе с жареными бананами.
Пальмовое масло незаменимо — красный цвет и вкус незаменимы.
Очень спелые (с черной кожурой) бананы наиболее сладкие для жарки.
Добавьте немного гари (хлопьев маниоки) в качестве украшения для текстуры.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Добавьте соленую рыбу (селедку) для большей глубины.
Вместо этого приготовьте фасоль
Подавайте с рисом вместо бананов.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Охладите тушеное мясо до 5 дней. Поджарьте бананы свежие.
Считается, что красный красный возник у народа акан в Гане и распространился по всей Западной Африке. Он представляет собой пересечение местного выращивания фасоли и кулинарного жира (пальмового масла), который на протяжении тысячелетий занимал центральное место в кулинарии Западной Африки.
Да, слейте воду и промойте их, а затем добавьте прямо в соус. Сократите время приготовления до 15 минут.
Что касается здоровья, то да. По вкусу и цвету — нет. Пальмовое масло имеет основополагающее значение для характера блюда.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.