Ганский красный красный (гороховое рагу с черными глазами)
Любимое в Гане рагу из черноглазого гороха с красным пальмовым маслом и спелыми жареными бананами — простой и питательный продукт.
Об этом рецепте
Красный Красный получил свое название из-за яркого цвета: красное пальмовое масло и томатная основа придают ему яркий оттенок. Это скромное рагу из черноглазого гороха, приготовленное с луком, помидорами, скотчем и пальмовым маслом, сочетается с жареными спелыми бананами (келевеле или просто жареными сладкими), и вместе они составляют одно из самых любимых повседневных блюд в Гане. Это дешево, питательно и очень сытно.
Ингредиенты
Служит 4
- 2 стаканысушеный черноглазый горох, замоченный на ночь
- 1/3 стаканкрасное пальмовое масло
- 2 крупныйспелые помидоры, смесь
- 1 крупныйлук, нарезанный
- 2 кускиперец скотч-боннет, смешанный с помидорами
- 1 ч. л.соль
- 2 среднийочень спелые бананы, нарезанные ломтиками
- oil for fryingбананы
Инструкции
- 1
Приготовьте фасоль
Слейте воду с замоченной фасоли и отварите ее в пресной воде 40–50 минут до готовности. Пока не солите.
- 2
Приготовь соус
Нагрейте пальмовое масло в кастрюле. Обжарить лук до мягкости. Добавьте томатную смесь и скотч-боннет. Варить 15 минут, пока запах сырости не исчезнет.
- 3
Объединить
Добавьте вареную фасоль в томатный соус. Добавьте соль и немного воды, в которой варилась фасоль. Тушить вместе 10 минут.
- 4
Обжарить бананы
Обжарьте ломтики подорожника в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон. Осушать.
- 5
Подавать
Подавайте красный красный в миске вместе с жареными бананами.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Пальмовое масло незаменимо — красный цвет и вкус незаменимы.
- →
Очень спелые (с черной кожурой) бананы наиболее сладкие для жарки.
- →
Добавьте немного гари (хлопьев маниоки) в качестве украшения для текстуры.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Добавьте соленую рыбу (селедку) для большей глубины.
- •
Вместо этого приготовьте фасоль
- •
Подавайте с рисом вместо бананов.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Охладите тушеное мясо до 5 дней. Поджарьте бананы свежие.
История и происхождение
Считается, что красный красный возник у народа акан в Гане и распространился по всей Западной Африке. Он представляет собой пересечение местного выращивания фасоли и кулинарного жира (пальмового масла), который на протяжении тысячелетий занимал центральное место в кулинарии Западной Африки.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать консервированный горошек черноглазый?
Да, слейте воду и промойте их, а затем добавьте прямо в соус. Сократите время приготовления до 15 минут.
Есть ли замена пальмовому маслу?
Что касается здоровья, то да. По вкусу и цвету — нет. Пальмовое масло имеет основополагающее значение для характера блюда.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Ганские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.