Венгерский лексо (тушеное мясо из перца и томатов)
Универсальное венгерское рагу из перца, помидоров и лука с паприкой и колбасой, которое едят как основное блюдо или гарнир.
Об этом рецепте
Лечо — это венгерское национальное овощное рагу — простое и красивое сочетание венгерского желтого воскового перца, помидоров, лука, паприки и колбасы кольбаш, приготовленное в сладкий, пикантный, насыщенный гарнир или основное блюдо. Лечо, приготовленный в огромных количествах в конце лета, когда перец достигает пика, также сохраняется в банках на зиму. В конце часто добавляют яйца, чтобы получить полноценный обед.
Ингредиенты
Служит 4
- 6 крупныйВенгерский желтый восковой перец (или банановый перец)
- 4 среднийпомидоры, нарезанные
- 2 крупныйлук, нарезанный полукольцами
- 200 гВенгерский колбас или копченая колбаса, нарезанная ломтиками
- 4 ст. л.сало или растительное масло
- 2 ч. л.сладкая венгерская паприка
- 1 ч. л.соль
- 4 крупныйяйца (по желанию, для отделки)
Инструкции
- 1
Приготовить колбасу
Разогрейте сало в широкой кастрюле. Добавьте ломтики колбасы и готовьте, пока они не подрумянятся. Удалить шумовкой.
- 2
Обжарить лук
В том же жире на среднем огне готовьте лук до мягкости и прозрачности, около 10 минут.
- 3
Добавляем паприку и перец
Снимите ненадолго с огня, добавьте паприку и перемешайте. Добавьте нарезанный перец. Верните на огонь и варите 15 минут.
- 4
Добавить помидоры и тушить
Добавьте помидоры и соль. Верните колбасу в кастрюлю. Готовьте без крышки 15 минут, пока рагу не загустеет, а перец не станет полностью мягким.
- 5
По желанию: добавить яйца
Для полноценного обеда взбейте яйца и залейте рагу. Аккуратно перемешайте, пока яйца не затвердеют, но останутся кремовыми.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Не торопитесь с приготовлением лука — в основе лежит хорошо размягченный лук.
- →
Венгерский восковой перец слаще и толще обычного болгарского перца — его стоит найти.
- →
Паприка снимается с огня, чтобы не подгореть.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Сделать полностью вегетарианским без колбасы
- •
Добавьте рис, чтобы получился полноценный плов.
- •
Подавайте с полентой для более сытного обеда.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Охладите до 4 дней. Хорошо замораживается без яиц в течение 3 месяцев.
История и происхождение
Лечо начали готовить в Венгрии с тех пор, как перец и помидоры прибыли из Америки в 16 веке и с энтузиазмом были приняты в венгерской кулинарии. Он представляет собой летнюю щедрость венгерских равнин.
Часто задаваемые вопросы
Что такое венгерский восковой перец?
Сладкий, слегка толстостенный желтый перец, распространенный в Венгрии. Банановый перец — лучшая замена.
Лечо — это гарнир или основное блюдо?
Оба — подаются отдельно с хлебом в качестве легкого летнего блюда или в качестве гарнира к мясу и рису.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Венгерские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.