Риз а-ля-ливанез (ливанский рис с вермишелью и курицей)

Об этом рецепте

Ливанский рис, риз а-ля либанез, отличается привычкой поджаривать ломаную вермишель в сливочном масле перед подачей риса. Этот метод придает ореховый хруст и более глубокий цвет тому, что в противном случае было бы простым белым рисом. Измельченное или нарезанное кубиками куриное бедро маринуют просто с чесноком, душистым перцем и корицей, затем обжаривают и подают с рисом, повторяя теплую приправу в стиле бахарат, распространенную в домашней ливанской кухне. Эта миска, дополненная поджаренными кедровыми орешками и петрушкой, объединяет две вещи, которые ливанская кухня делает исключительно хорошо — ароматный рис и мясо с уверенными приправами — в один сытный повседневный обед.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыдлиннозерный рис(промытый)
• 1/2 стаканвермишель лапша(разбитый на мелкие кусочки)
• 3 ст. л.сливочное масло
• 3.5 стаканыкуриный бульон
• 1 ч. л.соль
• 500 гкуриные бедра(без костей, нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый душистый перец
• 1/2 ч. л.корица
• 1/4 стаканкедровые орехи(поджаренный)
• 2 ст. л.нарезанная петрушка(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте вермишель

   Растопите сливочное масло в кастрюле и поджарьте поломанную вермишель, помешивая, до золотистого цвета, около 2-3 минут.

   Поджарьте вермишель до темно-золотистого цвета, но внимательно следите — за считанные секунды она превращается из идеальной в подгоревшую.

2. 2

   Добавьте рис

   Добавьте промытый рис, смажьте его сливочным маслом и готовьте 1–2 минуты.

3. 3

   Приготовить рис

   Добавьте куриный бульон и соль, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 18 минут, пока рис не станет мягким; дайте постоять на огне 10 минут.

4. 4

   Приправить курицу

   Перемешайте нарезанную кубиками курицу с чесноком, душистым перцем, корицей и щепоткой соли.

5. 5

   Приготовить курицу

   Нагрейте оливковое масло в сковороде и готовьте курицу на среднем огне 8–10 минут, пока она не подрумянится и не будет полностью готова.

6. 6

   Собрать

   Взбейте рис, выложите сверху курицу со специями и посыпьте поджаренными кедровыми орешками и петрушкой.

Вариации

• •

  ヴァ・贝ネ、マ・ロ・faァーロ。

• •

  ピринジとイェリーネ・カヴルムシュ・ノфутора・ドルドゥルヨールのヴェジェタarian。

• •

  先のことは考えず、问题を解决する必要はありません。

Хранение

Охладите рис и курицу отдельно до 3 дней; Аккуратно разогрейте, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить рис.

Часто задаваемые вопросы