Arroz con Pollo Peruano (перуанский зеленый рис с курицей)

Об этом рецепте

Arroz con pollo peruano приобретает свой характерный зеленый цвет из-за большого количества кинзы, добавленной в кулинарную жидкость. Этот метод отличает перуанскую версию от многих других латиноамериканских блюд из риса и курицы, носящих то же название. Кусочки курицы тушатся прямо в бульоне, настоянном на кинзе, вместе с пивом и пастой аджи амарилло, перуанским желтым перцем чили, который придает блюду легкую фруктовую остроту, а затем добавляется рис для приготовления в той же ароматной жидкости. В конечном итоге рис приобретает темно-зеленый оттенок, усыпанный горошком и морковью, впитывая в себя весь травяной, слегка пряный вкус бульона, который традиционно подается с ломтиком лайма и ложкой сальсы криолла.

Ингредиенты

Служит 4

• 8куриные бедра на кости
• 2 ст. л.растительное масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.паста аджи амарилло
• 2 стаканысвежая кинза(упакованный)
• 1 стаканпиво или куриный бульон(для смешивания)
• 2 стаканыдлиннозерный рис(промытый)
• 2.5 стаканыкуриный бульон
• 1 стаканзамороженный горошек
• 1морковь(нарезанный кубиками)
• 1.5 ч. л.соль
• 1лайм(нарезать дольками, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Смешать кинзу

   Смешайте кинзу с пивом или бульоном до получения однородной массы.

2. 2

   Обжарить курицу

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте куриные бедра с обеих сторон, всего около 8 минут; удалять.

3. 3

   Приготовьте ароматические вещества

   Обжарьте лук в той же кастрюле до мягкости, добавьте чеснок и пасту аджи амарилло, готовьте 2 минуты.

4. 4

   Добавить жидкость

   Добавьте смешанную смесь кинзы, верните курицу в кастрюлю и тушите под крышкой 20 минут.

5. 5

   Добавить рис

   Добавьте промытый рис, куриный бульон, морковь и соль; доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока рис не станет мягким.

   Держите кастрюлю накрытой и не помешивайте слишком часто, пока рис кипит, иначе он может стать липким, а не пушистым.

6. 6

   Добавить горошек

   Добавьте замороженный горошек в течение последних 5 минут приготовления.

7. 7

   Подавать

   Взбейте и подавайте горячим с дольками лайма.

Вариации

• •

  特别な情报やマンタルラの详细を确认してください。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  ベゼリエninはヤナ・ドランミシュ・ドルマルク・ビベ林・エクrenメシ・エкусутора・ренкуタтторуруку・берируです。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; Аккуратно разогрейте, добавив немного бульона, чтобы разрыхлить рис.

Часто задаваемые вопросы