Перуанские тамале с соусом Аджи

Об этом рецепте

Перуанские тамале отличаются от своих мексиканских аналогов тем, что в них используется влажная, слегка сладкая маса из свежемолотой кукурузы, а не более сухое, обогащенное жиром тесто, более распространенное дальше на север, что придает им отчетливо нежную, заварную текстуру. Тесто приправляют пастой аджи-панка, посыпают оливками и куском сваренного вкрутую яйца вместе с куриной или свиной начинкой, заворачивают в банановые листья и долго готовят на пару до полного застывания. Эти тамале, которые традиционно продаются в тележках для завтрака и едят с сальсой криоллой, являются сытным и портативным началом дня по всему Перу, а их приготовление часто представляет собой совместное многочасовое мероприятие для особых случаев.

Ингредиенты

Служит 8

• 4 стаканысвежие или замороженные зерна кукурузы
• 1/2 стаканрастительное масло
• 2 ст. л.паста аджи панча
• 1 ч. л.соль
• 1 ч. л.сахар
• 500 гкуриные бедра(приготовленный и измельченный)
• 1/2 стаканчерные оливки
• 2яйца вкрутую(четвертован)
• 10банановые листья или сушеная кукурузная шелуха(смягченный)

Инструкции

1. 1

   Смешайте кукурузу

   Смешайте кукурузные зерна с небольшим количеством воды до образования густой, гладкой пасты.

2. 2

   Приготовить тесто

   Нагрейте масло в кастрюле, добавьте кукурузную пасту, пасту аджи-панка, соль и сахар и варите, постоянно помешивая, 15–20 минут, пока не загустеет.

   Постоянно помешивайте кукурузное тесто во время приготовления — как только оно загустеет, оно может быстро подгореть на дне кастрюли.

3. 3

   Дайте остыть

   Дайте тесту остыть до тех пор, пока его не станет удобно брать в руки.

4. 4

   Собрать

   Выложите часть кукурузного теста на банановый лист, сверху выложите тертую курицу, пару оливок и кусочек яйца, затем сложите лист, чтобы полностью закрыть начинку.

5. 5

   Галстук

   Надежно завяжите каждый тамале кухонной нитью или полосками бананового листа.

6. 6

   Steam

   Готовьте тамале в большой кастрюле с пароваркой в ​​течение 60–75 минут, пока они не станут твердыми и не затвердеют.

7. 7

   Подавать

   Дайте блюду немного остыть, прежде чем разворачивать его, и подавайте теплым с сальсой криоллой.

Вариации

• •

  秋天到了,我们就到了,我们的房子和我的工作。

• •

  ヴェジェタエン、タマререри、イェリーヌ・ペイiniル、ジ・ソsuira・dorudoゥルヨル。

• •

  重要なのは、Stromversorgungskabel の攻撃です。

Хранение

Храните завернутые тамале в холодильнике до 4 дней; они также хорошо замораживаются на срок до 2 месяцев. Разогрейте, повторно пропарив в течение 15-20 минут, все еще завернутые.

Часто задаваемые вопросы