Журек (польский кислый ржаной суп)

Об этом рецепте

Журек – это настоящее традиционное польское блюдо, известное как польский кислый ржаной суп. Острый ферментированный ржано-кислый суп с копченой колбасой, картофелем и сваренным вкрутую яйцом, часто подаваемый в хлебной тарелке.\n\nЖурек готовится из ферментированной ржаной муки, называемой заквас, техника консервирования, использовавшаяся столетиями в польской крестьянской кухне, и сегодня остается традиционным блюдом пасхального воскресенья по всей Польше.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение и придает настоящий, специфический вкус. в польской домашней кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 млзаквас (ферментированная ржаная закваска)(покупной или домашний)
• 300 гколбаса (копченая польская колбаса)(нарезанный)
• 200 гбекон или копченая свинина(нарезанный кубиками)
• 1желтый лук(нарезанный кубиками)
• 4зубчики чеснока(фарш)
• 3картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
• 1.2 Лкуриный или свиной бульон
• 150 млжирные сливки или сметана
• 4яйца вкрутую
• 1 ч. л.майоран
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Рендеринг бекона

   Обжарьте нарезанный кубиками бекон в большой кастрюле до хрустящей корочки, высвободив из него жир.

2. 2

   Обжаренные ароматические вещества

   Добавьте лук и чеснок в вытопленный жир, готовьте до мягкости, около 6 минут.

3. 3

   Приготовьте бульон

   Добавьте бульон, картофель и нарезанную колбасу и варите 20 минут, пока картофель не станет мягким.

4. 4

   Добавьте кислинку

   Добавьте заквас и майоран и варите на медленном огне 10 минут; не кипятите сильно, иначе кислая основа может свернуться.

5. 5

   Завершите кремом.

   Снять с огня сливки, попробовать и посолить.

6. 6

   Подавать

   Разлейте по тарелкам, добавив в каждую порцию по половине сваренного вкрутую яйца, и подавайте горячим, традиционно в выдолбленной хлебной миске.

Вариации

• •

  ワーренкоルブを攻撃してください。

• •

  Questo è quello che ti は、farlo ごとに提供されます。

• •

  Белая колбаса (biala kielbasa) — традиционный пасхальный вариант колбасы, которую здесь используют.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы