Португальский Альмондегас с глазурью Пири-Пири

Об этом рецепте

Almôndegas — это классические португальские фрикадельки, обычно приготовленные из смеси говядины и свинины, приправленные чесноком и петрушкой и тушеные в томатном соусе до готовности. В этой версии используется фирменный португальский перец чили пири-пири, в котором его острота сочетается с оттенком меда, образуя блестящую сладко-пряную глазурь, которая покрывает фрикадельки в конце приготовления. Важная техника заключается в том, чтобы сначала подрумянить фрикадельки на горячей сковороде, прежде чем они попадут в соус - это создает ароматную корочку и выделяет немного жира, который приправляет томатную основу, а не просто варит их в чистом виде. Сам соус пири-пири нуждается в тщательном кипении, уваривая его до тех пор, пока он не загустеет настолько, чтобы прилипать к фрикаделькам, а не оставаться жидким и жидким. Это блюдо, подаваемое с хрустящим хлебом или рисом, отражает исторические торговые связи Португалии: перец чили пири-пири прибыл в результате исследования португальцами Африки и глубоко вошел в португальскую кухню, особенно в таких блюдах, как это.

Ингредиенты

Служит 6

• 300 gговяжий фарш
• 200 gсвиной фарш
• 1яйцо
• 0.33 cupпанировочные сухари
• 3 clovesчеснок(измельченный, разделенный)
• 2 tbspнарезанная петрушка
• 1 tspсоль
• 2 tbspмасло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 800 gизмельченные помидоры
• 2 tbspсоус пири-пири(или по вкусу)
• 1 tbspмед
• 0.5 tspчерный перец

Инструкции

1. 1

   Смешайте фрикадельки

   Смешайте говяжий фарш, свиной фарш, яйцо, панировочные сухари, половину чеснока, петрушку и соль. Аккуратно перемешайте и сформируйте 16 фрикаделек.

2. 2

   Обжарьте фрикадельки

   Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем или сильном огне, обжарьте фрикадельки со всех сторон, всего около 5-6 минут. Снимите и отложите в сторону.

3. 3

   Приготовьте соус

   В той же сковороде обжарьте лук и оставшийся чеснок до мягкости, около 4 минут.

4. 4

   Добавляем помидоры и специи

   Добавьте измельченные помидоры, соус пири-пири, мед и черный перец. Варите 10 минут, пока немного не загустеет.

5. 5

   Тушим котлеты в соусе

   Верните фрикадельки в кастрюлю, частично накройте крышкой и тушите 15–18 минут, пока они не будут готовы, а соус вокруг них не уварится и не загустеет.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с хрустящим хлебом или рисом, полив сверху соусом.

Вариации

• •

  重要问题は、次のとおりです。

• •

  C'est ce qui passe、si vous êtes là et c'est là、mais votre vie n'est pas ausmacht。

• •

  ピri・ピri・アザルティンの新しいバージョンを确认してください。

Хранение

Охладите до 3 дней; соус и фрикадельки хорошо держатся и на следующий день становятся еще вкуснее. Заморозить на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы