Тайские свиные фрикадельки с базиликом (в стиле Сай Уа)

Об этом рецепте

Вкус этих фрикаделек напоминает сай уа, жареную свиную колбасу с травами и специями из Северного Таиланда, преобразованную в более простой формат фрикаделек, подходящий для сковороды. Свиной фарш смешивают с большим количеством тайского базилика, лемонграсса, листа макрута и красной пасты карри, затем обжаривают и добавляют в легкий томатно-базиликовый соус — домашняя добавка, которая не является частью традиционного сай уа, но естественным образом сочетается с ароматическим профилем фрикаделек и позволяет легко подавать их с рисом. Техника приготовления фрикаделек отражает метод смешивания сай уа: мелко нарезанные свежие ароматические вещества (лемонграс, лист макрута, перец чили) добавляются непосредственно в свиной фарш вместе с красной пастой карри и рыбным соусом, вместо того, чтобы полагаться на сушеные специи, что придает сай уа отчетливо свежий травяной привкус по сравнению с более нейтральными западными фрикадельками. При обжаривании на горячей сковороде сначала образуется корочка, а затем фрикадельки аккуратно пропитываются томатным соусом, поэтому они остаются сочными, а не высыхают. Подаваемое с жасминовым рисом или рисовой лапшой с дополнительно порванным базиликом сверху, это блюдо воплощает смелый, цитрусовый, пряный характер северо-тайской колбасы и превращает его в легкую еду на сковороде в будние дни.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гсвиной фарш
• 0.5 стаканТайский базилик(мелко нарезанного, плюс дополнительные целые листья для подачи)
• 1 стебельлемонграсс(только нежная часть, фарш)
• 4листья макрута лайма(мелко нарезанный)
• 2 ст. л.красная паста карри
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ст. л.нейтральное масло
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 400 гизмельченные помидоры
• 1 ст. л.пальмовый сахар
• 1красный перец чили(нарезанный, по желанию)
• 3 стаканыприготовленный жасминовый рис(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Смешайте фрикадельки

   Смешайте в миске свиной фарш, нарезанный базилик, лемонграсс, листья макрут-лайма, половину пасты карри и 1 столовую ложку рыбного соуса. Хорошо перемешайте руками до однородной массы.

2. 2

   Форма

   Сформируйте из смеси 16 фрикаделек весом около 30 г каждая, плотно скатав их, чтобы они держались вместе.

3. 3

   Иссушать

   Нагрейте масло в широкой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте фрикадельки партиями, переворачивая, в течение 5-6 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Снимите и отложите в сторону.

4. 4

   Приготовьте соус

   В ту же сковороду добавьте чеснок и оставшуюся пасту карри, готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте измельченные помидоры, пальмовый сахар и оставшийся рыбный соус и варите 5 минут.

5. 5

   Готовим фрикадельки в соусе

   Верните фрикадельки в сковороду, накройте крышкой и тушите 8–10 минут, пока они не будут готовы (внутренняя температура 74°C/165F), а соус слегка не загустеет.

6. 6

   Подавать

   Посыпьте свежими листьями базилика и нарезанным перцем чили, если используете. Подавайте горячим с жасминовым рисом.

Вариации

• •

  テсутоのメッセージとエラーの原因となるメメッセージが表示されます。

• •

  仕事やジム・ジェウにとって重要なことはありません。

• •

  ダーハゼンギン、ダーハユムシャク、私はあなたの人生を支配し、インドを支配します。

Хранение

Охладите соус в герметичном контейнере до 3 дней. Осторожно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды, если соус слишком загустел. Хорошо замораживается до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы