Вьетнамская карамелизированная свинина (Тхит Кхо)

Об этом рецепте

Тит хо — излюбленное вьетнамское блюдо, особенно популярное во время Тет (Лунного Нового года), когда свиная грудинка и яйца, сваренные вкрутую, медленно томятся в карамельном соусе, приготовленном из рыбного соуса, сахара и кокосовой воды, пока свинина не станет густой и нежной. Техника заключается в том, чтобы сначала приготовить правильную карамель — сахар варят до темно-янтарного цвета, а затем добавляют жидкость — что придает блюду характерный красновато-коричневый цвет и сложную, слегка горьковато-сладкую глубину, которой невозможно достичь с помощью простого сахара.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гсвиная грудинка(нарезать кусками)
• 6яйца вкрутую(очищенный)
• 0.33 стакансахар
• 0.33 стаканрыбный соус
• 2 стаканыкокосовая вода
• 4 зубчикачеснок(разбитый)
• 3лук-шалот(разделенный пополам)
• 1 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   приготовить карамель

   Нагрейте сахар в сухой кастрюле на среднем огне, время от времени помешивая, пока он не растает и не станет темно-янтарного цвета, около 5-7 минут.

   Смотрите внимательно ближе к концу — сахар может превратиться из идеального в подгоревший за считанные секунды.

2. 2

   Добавьте свинину

   Осторожно добавьте свиную грудинку в карамель, помешивая, чтобы она покрылась слоем. Он будет сильно пузыриться.

3. 3

   Добавьте жидкости и ароматические вещества.

   Добавьте рыбный соус, кокосовую воду, чеснок, лук-шалот и перец.

4. 4

   Медленно тушить

   Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 40 минут, периодически помешивая.

5. 5

   Добавьте яйца

   Добавьте в кастрюлю сваренные вкрутую яйца и варите без крышки еще 15–20 минут, пока соус не загустеет и не покроет все блестящим слоем.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с отварным рисом, щедро полив все соусом.

Вариации

• •

  必要性はありません。

• •

  ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ。shimu。

• •

  Добавьте перепелиные яйца вместо куриных для более традиционной подачи на Тет.

Хранение

Хранить в холодильнике до 5 дней; вкус со временем становится глубже, что делает его отличным блюдом для приготовления пищи. Аккуратно разогрейте на плите.

Часто задаваемые вопросы