阿富汗曼图（牛肉酸奶酱蒸饺）

关于这个食谱

阿富汗曼图是一道真正的传统阿富汗菜肴，被称为牛肉酸奶酱蒸饺。小蒸饺，里面填满五香碎牛肉和洋葱，上面撒上大蒜酸奶酱、豌豆和番茄配料。\n\nMantu 反映了阿富汗丝绸之路与中亚饺子传统的联系，传统上在特殊场合供应，分层搭配清凉的酸奶酱和温暖可口的豆类酱，形成鲜明的对比。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于阿富汗家庭烹饪的真正的、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 500 克通用面粉
• 1 茶匙细海盐(用于面团)
• 220 毫升温水
• 400 克碎牛肉
• 2黄洋葱(切细块，分开)
• 1 茶匙香菜末
• 1 茶匙细海盐(用于填充)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 200 克黄豌豆(煮熟的)
• 3西红柿(切丁)
• 4蒜瓣(切碎的)
• 1 茶匙姜黄粉
• 400 克原味酸奶
• 2蒜瓣(切碎，用于酸奶酱)
• 2 汤匙切碎的新鲜薄荷(装饰)

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、盐和温水混合成硬面团，揉捏8分钟。盖上盖子休息 30 分钟。

2. 2

   做馅料

   将碎牛肉、一半洋葱丁、香菜、盐和胡椒混合均匀。

3. 3

   卷起并填充

   将面团擀薄，切成约8厘米宽的方块。在每个蛋糕的中心放一勺馅料，然后将角折叠起来，密封成小钱包或束状。

4. 4

   蒸汽

   将饺子放入抹了少许油的蒸笼中，用沸水蒸30至35分钟，直至面团熟透。

5. 5

   做配料

   将剩余的洋葱与大蒜和姜黄一起煮至变软，然后加入煮熟的豌豆和切块的西红柿，小火煮 15 分钟，形成浓稠的酱汁。另外，将酸奶与蒜末和少许盐混合。

6. 6

   发球

   将蒸好的馒头放在盘子上，用勺子将蒜味酸奶浇在上面，然后在上面淋上温热的豌豆和番茄酱，并用新鲜薄荷装饰。

变化

• •

  有些家庭用羊肉末代替牛肉末，味道更浓郁。

• •

  素食版本的饺子用土豆泥和洋葱代替肉。

• •

  Questo è qualcosa che può essere fatto per te。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答