Ayran çorbası 是 cacık 的液体表达形式，cacık 是一种土耳其酸奶、黄瓜和香草制剂，根据添加的水量，涵盖从浓汤到稀汤的各种范围。作为一种冷汤，它在土耳其美食中占有一席之地：炎热的夏季开胃菜，在较重的主菜之前冷却，或者不需要任何烹饪的清淡午餐。基础是用冷水或 ayran（现成的咸酸奶饮料）稀释的优质浓酸奶（全脂，如果可能的话，过滤）至倾倒稠度，然后用切成小丁或磨碎的新鲜黄瓜，将大蒜压成糊状，加盐，新鲜莳萝和干薄荷，以及细雨上好的橄榄油来提亮。在某些地区，食用时会添加碎核桃或冰块。结果既简单又令人深感满意——酸奶的温和乳酸味、黄瓜的清凉嘎吱声、莳萝和薄荷的香味，创造出一种明显的土耳其风味，在夏日里绝对清爽。
服务 4
将黄瓜切细丁或粗磨碎。如果是水状的，加少许盐，放在漏勺中10分钟沥干，然后挤干并拍干。
在一个大碗中，搅拌酸奶直至完全光滑。逐渐加入冷水（或艾兰），不断搅拌，直到达到比牛奶稍稠的光滑、稠度。
加入蒜泥、沥干的黄瓜、新鲜莳萝和干薄荷。加盐调味。味道——味道应该是浓郁的、蒜味的、新鲜的、冷的。
压碎的大蒜（通过切碎并加盐捣成糊状制成）比切碎的大蒜分布更均匀，并且避免生块。
食用前冷藏至少 30 分钟。冷却后风味显着增强。
舀入冷却的碗中。淋上橄榄油。在手掌之间擦一点干薄荷在顶部，以释放其香气。每碗添加 2-3 块冰块，以最大限度地提神。
巴巴迪 (巴巴迪) 巴巴迪 (巴巴迪)结束了したら、クエsutoを开始します。
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塞维兹 (Cacık de ceviz)： 塞维兹 (Ceviz) 的 50 颗星 - Orta Anadolu'da ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Tarator (バルカニカ)：Les Balkans-Gebäude werden in der Regel mit Joghurt zubereitet, der pas aus der Küche kommt und in der Lage ist, ihn zu genießen.
盖上盖子放在冰箱里最多可保存2天。食用前请充分搅拌，因为黄瓜容易下沉。不要冻结。
Ayran（一种稀释的咸酸奶饮料）至少一千年以来一直是中亚突厥游牧民族饮食的主食，从 15 世纪起，稀释酸奶制剂就出现在奥斯曼帝国的烹饪手稿中。 Cacık 和 ayran çorbası 代表跨越中亚、土耳其、伊朗 (mast-o-khiar)、希腊 (tzatziki) 和印度 (raita) 酸奶黄瓜制剂的同一稀释谱上的两个点，所有这些都可能源自中东和中亚的古老乳制品文化。
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