Birria 玉米饼配清汤

关于这个食谱

Birria 炸玉米饼是哈利斯科悠久传统的现代、不可抗拒的表达：将肉与干辣椒、香草和香料一起炖至散开，然后塞入玉米饼中，在热煎锅上煎脆。炖出来的肉汤变成清汤，与炸玉米饼一起蘸着吃。这种食物从一开始就让人感觉很庆祝，因为早在晚餐准备好之前，辣椒、大蒜和牛肉就已经在厨房里散发出香味了。 关键是要给炖的时间足够的时间，让肉变得可以切碎，肉汤也可以加深。在油炸之前，将玉米饼浸入脱脂肉汤中，其颜色、脆度和风味都会增强。最后加入洋葱、香菜和酸橙，让浓郁的口感保持鲜活。

食材

服务 6

• 1.2 千克牛肉夹头或小排骨
• 4干瓜希略辣椒
• 2干凤尾鱼辣椒
• 1白洋葱(四等分)
• 4 瓣大蒜
• 2 茶匙墨西哥牛至
• 1 茶匙小茴香
• 1 茶匙盐
• 2 汤匙醋
• 8玉米饼
• 1 杯切碎的洋葱(用于服务)
• 1 杯香菜(用于服务)
• 2酸橙(用于服务)

步骤

1. 1

   烤面包并浸泡辣椒

   将干辣椒短暂烘烤，然后浸泡在热水中直至变软。

2. 2

   搅拌酱汁

   将浸泡过的辣椒与洋葱、大蒜、香料、醋和一些浸泡液混合。

3. 3

   炖牛肉

   将牛肉煎至棕色，加入智利酱和足够的水或高汤覆盖。小火慢炖，直至变软。

4. 4

   切碎并拉紧

   将肉切碎，滤出肉汤，制成清汤。

5. 5

   把炸玉米饼炸脆

   将玉米饼浸入脱脂肉汤中，填入肉，在热煎锅上折叠并煎脆。

变化

• •

  使用山羊来制作更传统的 birria。

• •

  最高のパfuォーマンsuを见せてください。

存储

肉和肉汤分开存放最多 4 天。冷冻好以供以后的玉米卷之夜。

常见问题解答