凉拌黄瓜（中国碎黄瓜沙拉）
捣碎的黄瓜拌入蒜味、醋味的智利油调料中，是一道清爽又令人上瘾的中式冷开胃菜。
关于这个食谱
打碎黄瓜而不是把它们干净地切成薄片是这里的关键技术，将果肉以不规则的形状打开，比光滑切割的圆形更有效地吸收调料。 这种调料混合了黑醋、酱油、大蒜和大量的智利油，形成了一层浓烈的、味道浓烈的涂层，粘在粗碎的黄瓜片的每一个缝隙上。 这道菜冷食时可作为快速开胃菜或配菜，经常出现在中式家庭烹饪和餐厅菜单中，因其上菜速度快以及在同一张桌子上搭配更丰富菜肴的效率而备受赞誉。
食材
服务 4
- 3波斯黄瓜或英国黄瓜
- 1 茶匙盐(用于排水)
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 2 汤匙黑醋
- 2 汤匙酱油
- 1 汤匙智利油
- 1 茶匙糖
- 1 茶匙芝麻油
- 1 汤匙烤芝麻
- 2 汤匙切碎的香菜(装饰用)
步骤
- 1
将黄瓜拍碎
将黄瓜放在切菜板上，用刀或擀面杖的平坦面用力压碎，直到它们裂开，然后切成粗块。
粉碎而不是切片会产生不均匀、崎岖不平的表面，比干净地切割的圆形吸收更多的调料。
- 2
加盐并沥干
将黄瓜块与盐拌匀，放入漏勺中静置 10 分钟，沥干多余的水分。
- 3
做敷料
将大蒜、黑醋、酱油、智利油、糖和芝麻油搅拌在一起。
- 4
结合
将沥干的黄瓜拍干，然后与调料一起搅拌。
- 5
发球
撒上芝麻和香菜，冷食。
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专业提示
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将黄瓜用力压碎，而不仅仅是切片——不规则、破裂的表面对于正确吸收浓烈的调料至关重要。
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Der Salat wird nach kurzer Zeit serviert et die Speisen werden mit der Zeit abgekühlt。
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迪亚兹ハハダハ・faァズラスヌ・エkuremeku・koreidゥル・ankaku・カルシュトゥルドゥルドゥクタン・ソンラ・シュカルマク・ゾルドゥル。
变化
- •
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- •
バージョンを少年化し、必要なテンポで少年设定を行います。
- •
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存储
在密封容器中冷藏最多 2 天；随着时间的推移，黄瓜会释放出更多的液体，所以如果需要的话，在吃剩菜之前再次沥干。
历史与起源
碎黄瓜沙拉是中国各地美食中的主食，在四川烹饪中尤其受欢迎，在四川烹饪中，通常采用碎黄瓜而不是切片蔬菜的技术，以最大限度地增加表面积以吸收酱汁。
常见问题解答
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拍碎会形成粗糙、不规则的表面，有多得多的面积让调味汁附着，因此比光滑切开的片口味更浓郁。
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ピリンチ・シルケシ・ビル・ミクター・バルザミク・シルケ・カルシュム、ハフィフ・タトル、カルマシュク・コクスナ・ベンザー。
La Salat n'est-elle pas à ce moment-là？
黄瓜可能没有加盐和沥干足够长的时间——让它们在漏勺中静置整整 10 分钟，拍干后再穿。
营养成分
每份 (150g) · 4 总份量
时间总结
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