古巴三明治
传说中的压制古巴三明治——硬皮面包中夹有多层烤猪肉、火腿、瑞士奶酪、泡菜和芥末，烤至奶酪融化、面包酥脆。
关于这个食谱
古巴三明治（Cubano）是世界上最美味的压制三明治之一，诞生于 19 世纪末 20 世纪初佛罗里达州的古巴社区。三明治代表了古巴、西班牙和美国烹饪传统的融合。基本要素是压制——压缩各层，融化奶酪，形成一个不可分割的整体。坦帕的版本颇受争议，其中包括热那亚萨拉米香肠，而迈阿密的纯粹主义者则坚持经典配方。
食材
服务 4
- 1 loaf古巴面包或三明治卷
- 400 克慢烤猪肩肉(切成薄片)
- 200 克火腿片
- 200 克瑞士奶酪(切片的)
- 8 片莳萝泡菜
- 3 汤匙黄芥末
- 2 汤匙黄油(软化了)
步骤
- 1
准备面包
将面包水平切片。在切好的两面涂上芥末。两半外面都涂上黄油。
- 2
将馅料分层
下半部分铺上奶酪，然后是泡菜、烤猪肉、火腿和另一层奶酪。
- 3
按三明治
合上三明治并用力按压。在帕尼尼压榨机或铸铁锅中烹饪，顶部放上重物。每面用中火按压 5-6 分钟。
- 4
发球
对角切片并趁热食用。
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专业提示
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在外面涂黄油以获得最好的外壳
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顶部有一个沉重的铸铁锅，可以像压力机一样工作
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
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就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
将萨拉米香肠添加到各层中（坦帕风格的变体）
- •
使用瑞士或格鲁耶尔奶酪
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
压榨后最好立即食用。提前准备好食材，但立即压榨并食用。
历史与起源
古巴三明治于 1890 年代在坦帕和迈阿密的 Ybor 市雪茄工厂社区发展起来。
常见问题解答
古巴人和古巴人有什么区别？
它们是同一种三明治——“古巴”是西班牙名字。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 4 总份量
时间总结
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