Hollandse Hutspot（荷兰胡萝卜、洋葱和土豆泥配牛肉）

关于这个食谱

Hollandse Hutspot 是一道真正的传统荷兰菜，被称为荷兰胡萝卜、洋葱和土豆泥配牛肉。香甜丰盛的胡萝卜、洋葱和土豆泥搭配慢炖牛肉，历史上与莱顿围城战有关。\n\nHutspot 传统上与 1574 年莱顿围城战有关，据报道，当时荷兰军队发现了撤退的西班牙军队留下的一锅炖蔬菜，每年 10 月 3 日人们仍然会吃这道菜，以纪念这座城市的解放。\n\n这道菜值得自己制作优点：它奖励对技术的耐心，并提供植根于荷兰家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 800 克牛夹头或牛胸肉
• 2 升水或牛肉高汤
• 2月桂叶
• 1 千克土豆(去皮切块)
• 1 千克胡萝卜(去皮切片)
• 3黄洋葱(切片的)
• 100 毫升全脂牛奶(温暖的)
• 3 汤匙黄油
• 1 茶匙细海盐(品尝)
• 0.25 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   炖牛肉

   将牛肉在水或加月桂叶的高汤中煮 2.5 小时，直至非常嫩，偶尔撇去泡沫。

2. 2

   煮蔬菜

   在另一个大锅中，将土豆、胡萝卜和洋葱与足够的水或保留的炖肉汤混合，煮 25 分钟，直至全部变软。

3. 3

   沥干并捣碎

   将蔬菜沥干，保留一些烹饪液，与温牛奶和黄油一起捣碎，直至光滑但稍粗。

4. 4

   季节

   用盐和胡椒调味土豆泥，如果需要，用保留的烹饪液调整稠度。

5. 5

   将牛肉切片

   将牛肉从炖液中取出，切片或切碎。

6. 6

   发球

   将蔬菜泥堆在盘子上，放在上面或与切片牛肉一起食用，用勺子将一些炖肉汤浇在上面。

变化

• •

  有些家庭用烟熏香肠代替炖牛肉，做出更快捷的版本。

• •

  素食版本则不加肉，只将土豆泥与额外的黄油一起食用。

• •

  kuesutotokuarukosa・チェ・プオイ・feia。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答