Bitterballen（荷兰炸牛肉炖肉饼）
酥脆的奶油牛肉炖小球，是一种经典的荷兰酒吧小吃，蘸芥末。
关于这个食谱
Bitterballen 是一道真正的传统荷兰菜，被称为荷兰炸牛肉炖肉丸。酥脆的奶油牛肉酱小球，是一种经典的荷兰酒吧小吃，佐以芥末酱蘸酱。\n\nBitterballen 是从 19 世纪较大的荷兰 kroket 发展而来，成为荷兰酒吧中与杜松子酒和啤酒一起享用的一种深受喜爱的“bittergarnituur”（酒吧小吃），其体积小，非常适合休闲社交饮食。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其优点在于：它奖励对食物的耐心技术并提供植根于荷兰家庭烹饪的真实、特定风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 8
- 3 汤匙黄油
- 3 汤匙通用面粉
- 300 毫升牛肉高汤
- 200 克煮熟的切碎的牛肉或小牛肉
- 1黄洋葱(切丁并炒熟)
- 1 汤匙切碎的新鲜欧芹
- 0.5 茶匙肉豆蔻粉
- 1 茶匙细海盐
- 0.5 杯通用面粉(用于面包屑)
- 2鸡蛋(打散，用于裹面包屑)
- 1.5 杯面包屑(用于面包屑)
- 1 升中性油(用于煎炸)
- 4 汤匙荷兰芥末(服务)
步骤
- 1
做面糊
融化黄油，加入面粉，煮 1 分钟直至呈浅金黄色。
- 2
制作炖肉
逐渐加入牛肉高汤，然后煮 5 分钟，直至变得非常浓稠，几乎呈糊状。
- 3
添加肉
加入切碎的牛肉、炒洋葱、欧芹、肉豆蔻和盐，充分混合。
- 4
将炖菜冷却
将混合物倒入浅盘中，冷藏至少 3 小时，或直至完全凝固。
- 5
形状和面包
将冷冻的炖肉舀起来并滚成小球，然后在每个小球上撒上面粉、鸡蛋和面包屑。
- 6
弗莱
将裹有面包屑的球放入加热至 180°C (350°F) 的油中煎约 3 分钟，直至呈金黄色，然后沥干，趁热与芥末一起食用。
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专业提示
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在成型前将炖肉彻底冷却——温暖或柔软的馅料使得成型和裹上面包屑的球几乎不可能。
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O Roux-Mischung ist sehr kalt、muss mit Benzin gereinigt werden、o Hitze wird Gemindert e o Hitze wird ausgetrocknet。
- →
、、、、、、、、、、、、、、。
变化
- •
问题はありません。
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一些现代酒吧提供沙爹或咖喱口味的版本。
- •
お金を节省するために、お金を节省します。
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Bitterballen 从 19 世纪较大的荷兰 kroket 发展而来，成为荷兰酒吧中深受喜爱的“bittergarnituur”（酒吧小吃），与杜松子酒和啤酒一起享用，其体积较小，非常适合休闲社交饮食。
常见问题解答
可能性はありませんか？
イヴェット、シェキrenディrippu・エクメク・ヤピン、arudoゥンダン・ビル・ギュネ・カダル・ブズドラビンダ・sakurain・オ・ビル・ai・ボユンカ・ドンドゥrun;;机能を修改する必要はありません。
ビターバrenム キザarutoma sutasuncda ネden patoradei？
蔬菜炖肉在成型前没有冷却得足够硬，或者涂层有间隙——如果需要的话，可以冷却更长的时间并加双面包。
上桌时应该配哪种芥末酱？
、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 e 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、。いいえ、いいえ。
营养成分
每份 (120g) · 8 总份量
时间总结
指南中精选
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