埃及鹰嘴豆和小茴香炖

关于这个食谱

热辣番茄酱炖鹰嘴豆是埃及素食家庭烹饪的主食，通常与米饭一起食用或与大饼一起作为主菜而不是配菜。这个版本的酱汁慢慢地形成，在番茄放入之前，小茴香和大蒜在油中绽放，因此香料的味道融入了油本身，而不是仅仅漂浮在上面。 使用罐装鹰嘴豆可以在一个工作日的晚上保持这个速度，但炖菜仍然受益于真正的慢炖——至少15-20分钟——这样鹰嘴豆会进一步软化并呈现出酱汁的味道，而不是保持分离和坚硬。上菜前，柠檬汁和新鲜欧芹的余味提升了番茄和小茴香基料的浓郁度。 配上米饭或热面包，这是一顿丰盛的、经济实惠的素食晚餐，可以在冰箱里重新加热几天，味道会更好。

食材

服务 6

• 3 罐鹰嘴豆(沥干并冲洗)
• 3 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1.5 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙香菜末
• 2 杯压碎的西红柿
• 1 杯蔬菜汤或水
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.5 杯欧芹(切碎的)
• 1 汤匙柠檬汁

步骤

1. 1

   将洋葱软化

   在重锅中用中火加热油。加入洋葱，煮 6 分钟直至变软。

2. 2

   让香料绽放

   加入大蒜、小茴香和香菜，煮 45 秒直至散发出香味。

   将香料放在油中绽放，而不是直接将它们添加到番茄酱中，会在深度上产生明显的差异。

3. 3

   添加底座

   拌入碎番茄、高汤、盐和胡椒。煮沸。

4. 4

   添加鹰嘴豆

   拌入鹰嘴豆，并将热量调低。不盖盖子煮20-25分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠且鹰嘴豆变软。

5. 5

   完成并上菜

   从火上移开，拌入柠檬汁和一半欧芹。品尝并调整盐，然后在食用前撒上剩余的欧芹。

变化

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  时间：5番目の时间帯の优先顺位。

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  添加肉：将少许碎羊肉或牛肉与洋葱一起煎成棕色，以获得更丰盛的非素食版本。

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  翻译: Vous avez la Möglichkeit、映画と映画の圣书。

存储

密封容器中冷藏最多5天；第二天味道明显改善。如果太稠，请在炉灶上轻轻地重新加热，并洒上水。

常见问题解答