埃及角孜然番茄酿蔬菜

关于这个食谱

Mahshi（塞满香料米饭的蔬菜）是埃及家庭烹饪的标志性菜肴之一，传统上由辣椒、西葫芦或卷心菜制成。这个版本采用了同样受人喜爱的米饭、番茄、孜然和香草馅料，并将其用作烤花椰菜牛排的温暖配料，因为全头花椰菜不像辣椒或西葫芦那样被掏空。 米饭馅料本身与番茄酱、小茴香和香菜分开烹制直至散发出香味，尽管其形式与空心蔬菜不同，但仍保留了经典的麻什风味。花椰菜被热烤，直到切面深度焦糖化，这增加了传统蒸麻辣烫所没有的美味深度。 最后加上简单的番茄酱和欧芹，这就是一道令人满意的素食主菜，它借鉴了马赫什的风味逻辑，而没有更耗时的填充技术。

食材

服务 4

• 1 大花椰菜(切成2厘米厚的牛排)
• 4 汤匙橄榄油(分裂的)
• 0.75 杯短粒米(冲洗过的)
• 1洋葱(切细丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙番茄酱
• 1 杯压碎的西红柿
• 1 茶匙小茴香粉
• 0.5 茶匙香菜末
• 1.5 杯蔬菜汤或水
• 1 茶匙细海盐
• 0.33 杯欧芹(切碎的)
• 1 汤匙柠檬汁

步骤

1. 1

   烤花椰菜

   在花椰菜牛排上刷上两汤匙油和一小撮盐。在 220C (425F) 下烘烤 25-30 分钟，翻转一次，直至呈深金黄色并变软。

2. 2

   开始装米

   烤花椰菜时，用中火加热锅中剩余的油。加入洋葱，煮 5 分钟直至变软，然后加入大蒜、小茴香和香菜，搅拌 30 秒。

3. 3

   煮米饭

   拌入番茄酱，煮 1 分钟，然后加入米饭、碎番茄、高汤和盐。煮沸，盖上锅盖，小火煮 15-18 分钟，直至米饭变软。

4. 4

   米饭休息一下

   从火上移开，盖上米饭5分钟，然后用叉子弄松。

5. 5

   组装和服务

   将米饭混合物舀到烤花椰菜牛排上。最后加入柠檬汁和欧芹。

变化

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  兴味のある质问：あなたの人生の目标を达成するために私たちに来てください。

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  添加坚果：将烤松子或杏仁片搅拌到米饭中以增加口感，就像一些当地的麻什食谱一样。

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  肉类版本：将少许碎牛肉与洋葱一起煎成棕色，以获得更丰盛、更传统的馅料。

存储

将组装或分离的组件冷藏最多 3 天。在炉灶或微波炉上泼水重新加热米饭，并在烤箱中单独加热花椰菜，以防止其变湿。

常见问题解答