Mahshi（塞满香料米饭的蔬菜）是埃及家庭烹饪的标志性菜肴之一，传统上由辣椒、西葫芦或卷心菜制成。这个版本采用了同样受人喜爱的米饭、番茄、孜然和香草馅料，并将其用作烤花椰菜牛排的温暖配料，因为全头花椰菜不像辣椒或西葫芦那样被掏空。 米饭馅料本身与番茄酱、小茴香和香菜分开烹制直至散发出香味，尽管其形式与空心蔬菜不同，但仍保留了经典的麻什风味。花椰菜被热烤，直到切面深度焦糖化，这增加了传统蒸麻辣烫所没有的美味深度。 最后加上简单的番茄酱和欧芹，这就是一道令人满意的素食主菜，它借鉴了马赫什的风味逻辑，而没有更耗时的填充技术。
服务 4
在花椰菜牛排上刷上两汤匙油和一小撮盐。在 220C (425F) 下烘烤 25-30 分钟，翻转一次，直至呈深金黄色并变软。
烤花椰菜时，用中火加热锅中剩余的油。加入洋葱，煮 5 分钟直至变软，然后加入大蒜、小茴香和香菜，搅拌 30 秒。
拌入番茄酱，煮 1 分钟，然后加入米饭、碎番茄、高汤和盐。煮沸，盖上锅盖，小火煮 15-18 分钟，直至米饭变软。
从火上移开，盖上米饭5分钟，然后用叉子弄松。
将米饭混合物舀到烤花椰菜牛排上。最后加入柠檬汁和欧芹。
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将组装或分离的组件冷藏最多 3 天。在炉灶或微波炉上泼水重新加热米饭，并在烤箱中单独加热花椰菜，以防止其变湿。
Mahshi 是一种用香料米填充的蔬菜，经过炖煮或烘烤，被认为是埃及家庭烹饪的基石菜肴之一，传统上由家庭传承，并在聚会时大批量制作。该食谱以简化的烘焙形式借用了其馅料和风味特征。
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