Riz aux Lentilles et Saucisse（法式米饭配扁豆和香肠）

关于这个食谱

这道菜反映了法国中部乡村丰盛、简单的烹饪风格，勒皮的扁豆和简单的谷物搭配长期以来一直是日常农家饭菜的支柱。 绿扁豆与洋葱、胡萝卜和百里香一起煮至变软，但仍保持其形状，同时将大蒜熏香肠（通常是 Saucisse de Morteau 或类似香肠）放在旁边水煮，以便为锅中注入烟熏深度。 这个版本与米饭一起食用，而不是单独食用，将传统的扁豆和香肠搭配变成了一个单独的碗，最后撒上一点优质芥末油醋汁，与香肠的浓郁相映成趣。

食材

服务 4

• 1.5 杯白米饭
• 3 杯水(米饭)
• 1 杯green lentils(冲洗过的)
• 1熏香肠（saucisse de Morteau 或 kielbasa）
• 1洋葱(切丁)
• 1胡萝卜(切丁)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 2月桂叶
• 1 茶匙新鲜百里香
• 3 杯水或股票(for lentils)
• 1 茶匙盐
• 1 汤匙第戎芥末(for vinaigrette)
• 3 汤匙橄榄油(用于油醋汁)
• 1 汤匙红酒醋(for vinaigrette)
• 2 汤匙切碎的欧芹(装饰用)

步骤

1. 1

   煮米饭

   按照包装上的时间将米放入水中煮至软；放在一边。

2. 2

   煮扁豆

   在另一个锅中，用少许油将洋葱和胡萝卜煮至软化，然后加入大蒜、扁豆、月桂叶、百里香、水和盐；煮25-30分钟直至变软。

3. 3

   水煮香肠

   将整根香肠放入扁豆锅中，进行最后 15 分钟的烹饪，使其热透并为扁豆注入烟熏味。

4. 4

   调制油醋汁

   将芥末、橄榄油和醋搅拌成光滑的调料。

5. 5

   将香肠切片

   取出香肠，切成圆形。

6. 6

   组装

   将米饭盛入碗中，上面放上扁豆和切片香肠，淋上芥末油醋汁，撒上欧芹。

   上菜前把月桂叶扔掉——它们只是为了调味，不是用来吃的。

变化

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  信用度および制品価値を検证します。

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  フランシス・メルシメク・ヴェ・ソシス・エシュレシュティルメシチン・ピリンシ・ハシュランミシュ・パテテスレ・デ・ジシュティリン。

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  メルシメクレラーは、ミクタール・ベヤズ・シャラップ・エクレメク・レゼティ・ダハ・ハン・レシュティリルを訪問しました。

存储

将扁豆、大米和香肠分别冷藏最多 4 天；用水或高汤轻轻地重新加热，使扁豆变松。

常见问题解答