这道菜反映了法国中部乡村丰盛、简单的烹饪风格，勒皮的扁豆和简单的谷物搭配长期以来一直是日常农家饭菜的支柱。 绿扁豆与洋葱、胡萝卜和百里香一起煮至变软，但仍保持其形状，同时将大蒜熏香肠（通常是 Saucisse de Morteau 或类似香肠）放在旁边水煮，以便为锅中注入烟熏深度。 这个版本与米饭一起食用，而不是单独食用，将传统的扁豆和香肠搭配变成了一个单独的碗，最后撒上一点优质芥末油醋汁，与香肠的浓郁相映成趣。
服务 4
按照包装上的时间将米放入水中煮至软；放在一边。
在另一个锅中，用少许油将洋葱和胡萝卜煮至软化，然后加入大蒜、扁豆、月桂叶、百里香、水和盐；煮25-30分钟直至变软。
将整根香肠放入扁豆锅中，进行最后 15 分钟的烹饪，使其热透并为扁豆注入烟熏味。
将芥末、橄榄油和醋搅拌成光滑的调料。
取出香肠，切成圆形。
将米饭盛入碗中，上面放上扁豆和切片香肠，淋上芥末油醋汁，撒上欧芹。
上菜前把月桂叶扔掉——它们只是为了调味，不是用来吃的。
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メルシメクレラーは、ミクタール・ベヤズ・シャラップ・エクレメク・レゼティ・ダハ・ハン・レシュティリルを訪問しました。
将扁豆、大米和香肠分别冷藏最多 4 天；用水或高汤轻轻地重新加热，使扁豆变松。
Lentils, particularly the small green lentils from Le Puy in central France, have been a staple of French rural cooking for centuries, traditionally paired with smoked sausage as a filling, inexpensive winter meal.
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