Poulet Chasseur (French Hunter's Chicken)

关于这个食谱

猎人炖鸡（法文：Poulet Chasseur）是法国家庭和小酒馆烹饪的经典菜肴，其名字源于猎人可能采集的质朴原料——蘑菇、葱头、番茄和白葡萄酒——来调味新鲜捕获的野味 鸡块先在锅中煎至深色以建立浓郁的风味基础，然后在用炒洋葱头、蒜末和洋葱组成的酱汁中温和地焖制，用白葡萄酒焙炒后加入番茄和少许龙蒿叶完成调味 在鸡肉烹饪过程中，酱汁逐渐浓稠并缠绕在肉块周围，最后在收尾时加入一小块黄油使其乳化，呈现光泽感且风味更加圆润

食材

服务 4

• 8带骨鸡腿
• 2 汤匙橄榄油
• 2 汤匙黄油
• 250 克奶油蘑菇(切片的)
• 2青葱(切碎的)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1/2 杯干白葡萄酒
• 400 克压碎的西红柿
• 1 杯鸡汤
• 1 茶匙干龙蒿
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙切碎的欧芹(装饰用)

步骤

1. 1

   把鸡肉煎成棕色

   在大平底锅中加热橄榄油，将鸡腿煎至两面焦黄，总共约10分钟；取出并放在一边。

2. 2

   煮蘑菇

   将黄油加入锅中，将蘑菇煮至棕色，约 8 分钟，然后加入青葱和大蒜，再煮 2 分钟。

3. 3

   脱釉

   倒入白葡萄酒，刮去褐色的碎片，小火煮 3 分钟。

4. 4

   制作酱汁

   加入碎番茄、鸡汤、龙蒿、盐和胡椒，搅拌混合。

5. 5

   炖菜

   将鸡肉放回锅中，盖上锅盖，小火煮 30-35 分钟，直至鸡肉煮熟变软。

   保持文火慢炖，这样酱汁会慢慢减少并变稠，而不是煮得太猛。

6. 6

   完成

   如果酱汁需要进一步浓稠，揭开盖子，再煮 5 分钟，然后用欧芹装饰即可食用。

变化

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  夏拉宾・ヤナ・ビル・米库塔・科恩尼库・埃库雷梅库・埃库苏托拉・泽恩金里库・维埃里鲁。

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  Sadece Beyaz は、バージョンを変更して、古いバージョンのfurikaseエ ヤkundゥルを使用します。

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  ヴァベネ、私はバンビーニごとに问题がありません、私はあなたのことを考えて、あなたのことを考えています。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；在炉子上轻轻地重新加热，如果酱汁太稠，则添加一点高汤。

常见问题解答