Poulet chasseur, 'hunter's style chicken,' is a classic of French home and bistro cooking, its name referring to the rustic, forageable ingredients — mushrooms, shallots, tomato and wine — that a hunter might gather to flavor freshly caught game. Chicken pieces are browned first for a deep base flavor, then braised gently in a sauce built from sauteed mushrooms, shallots and garlic, deglazed with white wine before tomato and a touch of tarragon round it out. The sauce reduces as the chicken cooks, thickening naturally around the pieces until it clings to the meat, finished with a small pat of butter swirled in at the end for a glossy sheen and rounder flavor.
服务 4
在大平底锅中加热橄榄油，将鸡腿煎至两面焦黄，总共约10分钟；取出并放在一边。
将黄油加入锅中，将蘑菇煮至棕色，约 8 分钟，然后加入青葱和大蒜，再煮 2 分钟。
倒入白葡萄酒，刮去褐色的碎片，小火煮 3 分钟。
加入碎番茄、鸡汤、龙蒿、盐和胡椒，搅拌混合。
将鸡肉放回锅中，盖上锅盖，小火煮 30-35 分钟，直至鸡肉煮熟变软。
保持文火慢炖，这样酱汁会慢慢减少并变稠，而不是煮得太猛。
如果酱汁需要进一步浓稠，揭开盖子，再煮 5 分钟，然后用欧芹装饰即可食用。
事前に必要な情报に基づいてソfutoウェaを使用する必要はありません。
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Sadece Beyaz は、バージョンを変更して、古いバージョンのfurikaseエ ヤkundゥルを使用します。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；在炉子上轻轻地重新加热，如果酱汁太稠，则添加一点高汤。
Poulet chasseur is documented in classic French culinary texts as a rustic preparation associated with hunters cooking freshly caught game using foraged mushrooms and pantry staples like wine and tomato, and it remains a staple of French bistro menus today.
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